[美食侦察] EMC Seafood & RAW Bar～万众瞩目爆红海鲜餐厅
哇靠原创作者：囍雁啾啾飞
2013年从洛杉矶韩国城站稳脚步、短短时间在南加美食版图上攻城掠地的海鲜餐厅EMC seafood & Raw Bar，2017年秋末在San Jose的Santana Row区域开了北加州的第一间分店，让喜欢带点亚洲口味的西式海鲜料理的饕客们得偿所愿，再也不用远赴南加，就能一尝鼎鼎有名的海鲜餐厅。
EMC seafood & Raw Bar的店名除了取自于三位合伙人的姓氏，也有Eat more clams的意思。从店名就能知道这里的美味着重在各式海鲜料理，以在地的食材打造出加入点亚洲色彩的加州美食风格。正因为如此，在EMC的菜单中除了海鲜吧常见的各地新鲜生蠔、Tacos、龙虾堡、巧达汤之外，也能看见日式生鱼片、海胆的踪影，中西合并的新鲜美味，一举进攻各地饕客的胃。
菜单种类多元的EMC seafood & Raw Bar从生食海鲜就十分精彩：不同产地的生蠔让人能尝到藏在硬壳里各种大小、口感的甜美。冷盘则有着来自东西方经典食谱的新鲜海胆、鲜虾鸡尾酒、鲔鱼塔塔、秘鲁生鱼片和𩽾𩾌鱼肝。想来点日式生鱼片，EMC也提供了五种不同鱼肉和部位，有选择障碍的话，来份Sashimi sampler准没错。EMC的carpaccio冷盘则看得见亚洲口味的影子，用日式柑橘酱油、炸馄饨皮、鳗鱼酱等等食材做出富有新意的Carpaccio，十分值得一试。若是预算足够，可以来个澎湃的seafood tower，双层的鲜甜海鲜让人眼花撩乱、口水直流。
想来点海鲜熟食，EMC seafood & Raw Bar的烤生蠔、海鲜Tacos、龙虾卷、巧达汤、炸鱿鱼等等，都是经典的西方海鲜菜色。若想满足舌尖上的东方味蕾，则可以选择软壳蟹或各式加州寿司卷。习惯有些淀粉类主食填饱肚子的话，大蒜炒面、海鲜炒饭和海胆义大利面是很热门的选择。想好好来顿海鲜大餐，从马尼拉蛤蛎、淡菜、鳕场蟹、龙虾、一直到烤鱼等等，多元的选择能满足想一尝海味的饕客们。
Truffle Salmon $16
这道Truffle Salmon是EMC的招牌冷盘菜之一：鲑鱼片先煎上色后浸在日式柑橘酱油中、淋点松露油后上桌，带有酸香的柑橘酱油香气的鲑鱼口感弹牙，上头加了点滋味浓郁黑色鱼子酱，配上一点苦甘苦甘的芽菜，十分涮口。
Spicy Tuna Crispy Rice $15
带有酱油香气的煎米饼，放上厚度算是相当有诚意的辣拌生鲔鱼，最后来点鱼子酱和芽菜点缀，就是这道人气前菜辣鲔鱼米饼：把加州辣鲔鱼寿司的米饭改成扎实、带有嚼劲的米饼，口感和味道都让人欣喜。入口后淡淡的酱油香气散出，加上鱼子酱的香气，吮指留香。
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