4505 Burgers & BBQ 独家秘方醃制火烤肉品
哇靠原创作者 & 摄影 : 囍雁啾啾飞
推荐度 ★★★★ 4 颗星
说到最正点的美式BBQ，大多会想到的地点不外乎德州的奥斯丁、密苏里州的圣路易斯、堪萨斯州的堪萨斯城、田纳西州的曼非斯等等。但在旧金山城里，若想来根不畏手指油腻仍然要吃上一口咸香的猪肋排，许多饕客绝对会直指这间BBQ小舖：4505 Burger & BBQ。走近4505 Burgers & BBQ的店口，很难不被飘在空气中的烤肉香味吸引的口水直流，不作他想地立刻加入饕客们的排队队伍，一手拿着小张的菜单、一边想着该从哪种肉品下手，打算今晚做个撑破肚皮的肉食爱好者。
4505 Burgers & BBQ之前是间在Mission区里的小肉铺4505 Meats，一开始只是在城里的酒吧卖炸猪皮点心（chicharrónes），是主厨夫妇Ryan & Cesalee Farr在2009年开的小铺，他们俩推崇Community-supported agriculture（CSA）的概念和湾区里的在地小农场合作，专注找寻永续、人道养殖的肉品，运用Ryan Farr在纽约烹饪学院获得的知识挑选、再制肉品，开始在农夫市集贩售加工肉品，并且开设自制醃制肉品的课程。4505 Meats高品质的热狗、汉堡排等等肉品，渐渐掳获旧金山饕客的心，更带着饕客们的热烈好评，开设了4505 Burgers & BBQ店面，将他们独家秘方醃制的肉品直接火烤上桌，让更多人能一尝他们多汁的肉品，也让肉食爱好者大呼过瘾。
来自烤肉名城堪萨斯城的主厨兼店主Ryan Farr从不掩盖他对各式肉品的迷恋，无论是最常见的汉堡、热狗、烤猪肋排或是家常烤牛胸肉、烤鸡，都是他的心头好。从纽约的烹饪学校毕业后，Ryan Farr和名厨Melissa Perello一起在法式餐厅Charles Nob Hill工作、接着在Fifth Floor工作了三年，爬至行政主厨的位置后，在2007年被另一名厨Elizabeth Falkner延揽至新餐厅Orson，在这里Ryan Farr不仅让自己处理各项肉品的功力更上一层楼，更确定了他的心之所向就在肉舖（butchery）行业。离开Orson后，Ryan Farr加入CHEFS组织，教导更生人用厨艺重新进入社会，也让他明白安全的食物来源对社会的重要性。于是，4505 Meats就成为他实现永续肉品概念的起点。
想要让旧金山城里的饕客专注的享用浓郁多汁的肉品，4505 Burgers & BBQ的菜单十分简单，饕客先从肉类主食：手撕猪肩肉（pulled pork shoulder）、手撕燻鸡肉（pulled smoked chicken）、慢烤牛腩（beef brisket）或是碳烤热狗中选择一、二或三道肉类，也可以只选择大份量的单品烤猪肋排（Smoked Rib plate），再从卷心菜沙拉（cole slaw）、墨西哥炖菜（posole）、烤豆子（baked beans）、马铃薯沙拉或是薯条这些家常配菜中选上两道，或另外加价将配菜升级，换成独家配菜炸起司通心粉饼（Frankaroni）、香辣薯条（Spicy Fries）或是来一袋4505 Burgers & BBQ远近驰名的炸猪皮。最后再加上个小餐包，就是一道美式经典菜色。胃口大的饕客们，也可以选上自己爱的肉类，直接来个半磅，大口吃肉大口喝啤酒。另外，来里用餐的饕客们，若能找到六人一起同行，请选上「The Presidential」，就能吃遍所有肉类主食和配菜（六人份量），不用费心选择该吃哪种肉、哪种配菜，只需要带着好食欲就能拥有恣意吃肉的好时光。
(下页更多美食介绍)
Comments
Category: Featured, LifeStyle生活, Restaurants 推荐餐厅
Connect
Connect with us on the following social media platforms.