【美食侦察】世界百大必去美食目的地～Eight Tables by George Chen

撰文 & 摄影 / Michelle~ 米雪儿奇幻乐园

一道道美味的饮食，不仅可以带来喜悦与满足，同时也能抚慰心灵！在特殊节日挑选一家独特的美味餐厅，与身边重要的人一起享受这美食的盛宴，绝对是大多是人留下完美回忆的庆祝方式。相信许多人都品尝过精致的法式、义大利式或是创新美式的精致料理，不过中式的高级创意 Tasting Menu 让人完全耳目
一新！隐身在旧金山中国城巷弄中间的 Eight Tables by George Chen，就是一家让人感受到完全不一样的精致中式料理的餐厅，自从 2017 年底开幕之后，就在隔年被 Time 杂志选为 2018 年世界百大必去体验的美食目的地之一，也受到许多美食网站与杂志的推荐。

Eight Tables 由拥有丰富的餐饮经验的 George Chen 大厨创办，携手同样来自台湾的 Robin Lin 担任主厨，将台式、广式、客家式的料理方式，结合精致高阶食材与道地的调味料呈现给大家，每一道都是视觉与味觉的享受！Eight Tables 藏在一条不起眼的巷弄深处，入口有一名穿着体面的服务生来带路，走到巷子的底部可以看到两只石狮子以及写着”8″ 的餐厅名字，服务生带领搭乘电梯就会抵达 Eight Tables 的精致用餐空间。餐厅内部空间明亮淡雅，以木质的设计以及咖啡色的宽敞沙发座位，有一种中西合璧的优雅感。餐厅一共只有八个座位，与餐厅名称相呼应。无菜单料理分成两种，分别是主要餐厅区的

Tasting Menu $225，以及每晚限量一桌的在厨房观看大厨们料理餐点的 Chef’s Table Menu $325，这天很荣幸可以两种都体验到！

Mistress Shih $24
点了以中国史上最强的女海盗郑一嫂 (本名石阳) 命名的调酒。这杯以朗姆酒为基底，加入五味粉、莱姆、香槟以及紫苏梅，酸酸甜甜的紫苏梅口感是我非常喜欢的口味。

Jiu Gong Ge
第一道菜上桌时让人眼睛一亮！九宫格的设计结合了中式料理中的九种味道，分别是甜咸酸苦麻辣香鲜燻。大厨 Robin 详细解说著每一道的原料与制作。甜味以一颗红枣包着心太软，口感Q弹，上面以三种不同的菊花提味；咸味则是结合酥炸鲍鱼粥上面点缀一颗麻鲍；酸味是凤梨上面有猪皮与青葱，酸味相当
明显；苦味则是节瓜上面撒上调味粉；麻味是芋泥苏包著一块肥牛，口感辣中带麻；辣味是一块酥饼上面有着辣味牛筋块，很明显可以感受到与麻味的不同；香味是海苔包著台式茼蒿上面撒上芝麻，闻起来就香味四溢；鲜味是带子包著细芦笋，淋上的酱油是来自台湾相对少见的黑豆酱油；燻味则是燻鱼，相当有特色。光是第一道菜就将中国料理的精随融会贯通，让人惊艳无比。

Four Happiness Caviar Dumpling
这道虾饺结合了四种不同的顶级食材，附上贝壳制作的汤匙与刀子更能感受新鲜的海味。上面四种食材分别是来自俄罗斯的鱼子酱、鳟鱼卵、干贝、以及北海道海胆。旁边搭配生菜与苹果块，清爽清新，有别于一般的虾饺的味道。

Barbeque ‘Shao Kao’
第三道菜是中式烧烤，结合五种不同的烧烤与配料，分别是两块鲜嫩的黑毛猪叉烧，下面是一片酥炸紫苏梅。另外是一块超级有味道的酥脆鸭皮上面有鱼子酱，下面是一块虾饼。左下角是一块乳猪三明治，口感很特别，旁边配上烘烤无花果以及微辣的果酱。.

(下页还有更多介绍)

Comments

comments

Tags: Eight Tables, featured, full-image, George Chen, restaurant, Robin Lin, San Francisco, 主厨, 台式, 客家式, 广式

Category: Featured, Food 美食即时报, LifeStyle生活, Restaurants 推荐餐厅, Restaurants 餐厅推荐, Whats Hot, 区 San Francisco, 菜Cantonese, 菜Chinese