健康小常识: 带有发芽的马铃薯还可以吃吗?🥔

马铃薯的存放时间取决于存放的条件以及马铃薯的品种。一般来说，未剥皮的马铃薯在阴凉、通风良好、干燥的地方可以保存数周至数月之久。但是，如果马铃薯暴露在阳光下或潮湿的环境中，它们可能会更快地发芽、腐烂或变得不适合食用。

剥皮的马铃薯应该尽快食用，因为它们容易受损并且无法保存得像未剥皮的马铃薯那样长时间。建议尽可能在购买后几周内食用马铃薯，以确保它们的新鲜度和食用品质。

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带有发芽的马铃薯通常是可以食用，但一般不建议放到发芽。因为发芽的马铃薯含有龙葵素，这是马铃薯为了抵抗害虫而产生的一种天然化合物。随着马铃薯发芽，龙葵素的含量往往会增加，摄入过量的龙葵素可能会引起消化问题、头痛，甚至在极端情况下可能会中毒!!

在食用之前去除马铃薯上的发芽部分和任何绿色部分可以降低风险，但最好还是避免食用发芽的马铃薯。最好是将带有大量发芽或任何腐烂迹象的马铃薯丢弃，以确保食品安全。

• 为什么马铃薯会发芽？

当环境条件适宜时，马铃薯就会发芽。如果你的马铃薯放在厨房中充足光线的地方、与洋葱一起放在篮子里，或者放在冰箱中一段时间后再放在台面上，就会出现发芽。

但绝对不应该把马铃薯放在冰箱中保存，因为当放入冰箱的马铃薯煮熟时，淀粉可能会转化为糖，并产生危险的化学物质。

• 你可以吃发芽的马铃薯吗？

这取决于发芽情况。如果是马铃薯刚开始发芽，可能还可以通过用厨房刀或马铃薯削皮器切掉发芽部位来挽救。但如果发芽马铃薯看起来干枯或有皱纹，那就必须扔掉吧!

根据国家毒物中心的说法，最好扔掉已经发芽的马铃薯。这是因为发芽表明你的马铃薯含有比新鲜马铃薯更高水平的不安全毒素。

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