【美食偵察】充滿驚喜的Birdsong~米其林一星新美式創意料理

Shigoku Oysters

接著第一道菜就登場了，Birdsong 前三道是一個主題系列，都使用海洋的元素。第一道是一個圓形的盤子中間裝著兩顆Shigoku Oysters 新鮮生蠔，旁邊以多肉植物、海草醋與蒔蘿調味。濃厚的海草味稍微有點蓋住了生蠔的鮮甜，稍微有點可惜，不過整體還是很有特色的一道。

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Fish & Chips

第二個上的是招牌菜之一 Fish & Chips，下面是一顆包著清新蘋果的舒芙蕾泡芙，上面則是一片新鮮的比目魚生魚片，這道讓人很有驚喜感！

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Bacon & Eggs

接著連續上的也是餐廳招牌菜色之一，是由脫水過的培根片，裡面包著切碎的青蔥以及魚子醬，相當順口並帶著奶油與魚子醬的香氣。

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Uni Pastry

這道是不在菜單上主廚贈送的小驚喜，新鮮一大塊海膽放在蓬鬆的味噌泡芙上，鮮甜美味又有層次感。

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Warmed in Cedar Trout

這個鱒魚系列第一個上桌的是個人覺得整個晚上最有特色的一道料理 – Warmed in Cedar Trout。將兩塊新鮮的鱒魚生魚片包在一片非常香的雪松木片中捲起來，在廚房中廚師先在白色的碗內放入綠色的針葉，使用噴槍噴火烤至味道散發出來，再將捲起來包著生魚片的雪松木放到上面。上桌之後都會聞到濃郁的雪松檜木香氣，打開來的時候就像拆禮物一樣很有驚喜感，不過稍微有點可惜的是魚肉本身沒有吸到太多雪松木的香氣。

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