【美食偵察】充滿驚喜的Birdsong~米其林一星新美式創意料理

| August 10, 2019

撰文&攝影 / Michelle~米雪兒奇幻樂園

位於舊金山 Mission Street 上於 2018 年五月份開幕的新美式餐廳 Birdsong,不到一年就榮獲了米其林一星的殊榮。Birdsong 的主廚為舊金山米其林餐廳 Saison 的廚師 Chris Bleidorn,行政主廚則是之前任職於舊金山另一家米其林三星餐廳 Quince 的廚師 Brian Limoges,可謂大有來頭。

如同餐廳名字 Birdsong 的含意,這裡的每一道菜都融合了大自然與鳥類的元素,食材主要來自太平洋西北地區,包含冷水貝類、野禽、莓果與香菇等。主廚 Chris 雖然是在新英格蘭地區長大,但是他學習烹飪的技術時主要都是在美國西岸,因此便想將這兩種不同地方的食材與料理手法融合在一起,創造出美國西海岸的新英格蘭料理!餐廳門口非常醒目,透明的落地玻璃以及招牌,裡面擺放著木塊,讓人一眼看到就覺得有一種恬靜自然的感覺。

餐廳內的佈置也融合了許多自然的元素,以木頭還有綠色植物的設計,踏進去就覺得心曠神怡。音樂更是非常輕快甚至還有鳥叫聲,都讓人感到更加放鬆。餐廳座位並不多,主要分成了餐桌區以及吧檯區,吧檯區正對廚房,可以看到廚師在廚房內忙進忙出。

Birdsong 套餐菜單會結合當季特色餐點與食材,隨時都會有一些變化。菜色大約為 13道左右,價錢週二至週四每人 $190,週五週六每人 $205。另外也可以點搭配的 Beverage Pairing $125,由餐廳送上最適合的紅白酒來配餐。如果兩人拜訪,可以一人加點 Beverage Pairing,另一個人單點一杯酒,這樣份量差不多,也不需要花費許多心思挑選酒,還能享受每次酒上桌時介紹的驚喜感。

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