[哇靠!美食侦查]Basil Carmel—用有机当季的食材 制作出创意加州菜

| December 10, 2016

Basil Carmel banner-01

用有机当季的食材制作创意加州菜 带给来访的各地饕客美味回忆

距离旧金山市区车程约两到三个小时的Carmel,是个依山傍海、充满欧风童话氛围的滨海小镇,镇里步调轻松缓慢,除了可以来逛逛艺廊、古董行和特色小店,各种不同菜系的美食更等著饕客们光顾。位在Carmel镇中心的Basil Seasonal Dining,是镇上第一间「绿餐厅」(the first Certified Green Restaurant),用有机当季的食材和充满创意的加州菜系(California Cuisine)带给来访的各地饕客美味回忆。

Basil Carmel02

Basil Seasonal Dining的菜单依据当季、当地种植的有机农产品和使用永续工法(sustainable)养殖和捕获的渔、肉品来调整,用新鲜并符合生态的食材,作出既环保更美味的菜肴,有些菜单上的蔬果更是从主厨在街尾的菜园自己种植而来,新鲜自然不在话下。主厨Soerke Peters并不是为了要搭上流行才致力推广有机当季食材:从小就生活在好农环境下的他,在12岁前从未进过超级市场。早上骑着单车去农场拿刚挤出来的牛奶,再到镇上的面包店拿刚出炉的面包,享用在地好农的农产品,成为他重要的日常之一。主厨Soerke Peters从小看着祖母从无到有、一步一步从最简单的食材用双手烹调出最丰富的美味,made everything from scratch,这也是他想成为厨师最源头、也最重要的契机。

Basil Carmel03

使用当季、在地食材的Basil Seasonal Dining,美食风格同时有着美式和义式料理的灵魂。提供午餐、晚餐和假日早午餐,小巧的菜单里种类竟也十分多元。前菜从义大利面疙瘩(Gnocchi)、肉丸、海鲜、起司盘、汤品就让人食指大动,各种清爽的沙拉让想吃点蔬菜的人有着不同的选择。午餐提供三明治和汉堡,让大食量的饕客也能有饱足感。午餐和晚餐的主菜则从义大利面饺Ravioli、墨鱼海鲜面、到烤猪排、羊肉肠、牛颊肉到烤鸡,海、陆食材用不同的料理方法,让饕客从美食中得到抚慰。周日早起的饕客们,也可以在十一点至两点期间,试试Basil Seasonal Dining的早午餐,让比利时松饼、班尼克蛋和法式吐司和血腥玛莉、贝里尼调酒来开启周日美好的早晨。

酒单饮料提供了红酒、白酒、气泡酒、啤酒、各式调酒、非酒精饮品和咖啡等等。红、白、气泡酒的产地全都来自加州的酒厂,无论是邻近的Santa Lucia Highlands、Monterey和Carmel Valley产区,或是Napa产区,都有相当不错的选择,非常支持在地酒庄。若不知道要喝哪种葡萄酒搭配Basil Seasonal Dining的菜肴,也可以询问侍酒师,都会得到令人满意的答案,美酒美食配上好时光。

Basil Carmel01

餐点上菜之前,侍者会先端上一盘香酥的面包盘,请一定要沾上Basil Seasonal Dining引以为傲的Pesto沾酱,新鲜罗勒叶独有的香气,沾上香软的面包,美味程度会让人不小心在正餐前吃太多呢。

Local Monterey Abalone $15

Basil Carmel08

新鲜的鲍鱼、芦笋和马铃薯切成适口大小,加入防风草(Parsnip)和苦艾酒(Vermouth)细火熬制成的高汤大火快炒,鲍鱼肉非常弹牙,搭配脆口的芦笋和防风草,和著天然鲜甜的汤汁,好吃极了。小巧的份量,让人意犹未尽。
Basil Carmel07

Lamb Meatballs $12

Basil Carmel06

羊肉丸还没端上桌就能闻到羊肉迷人的独特香气。新鲜蕃茄加上红洋葱一起熬成酸香的酱汁,让羊肉丸的香气更加浓郁。肉质鲜嫩甜美,入口可以吃到满满的羊鲜味却没有羊羶味,十分美味。沾上一点羊奶乳酪,更能加乘羊肉丸的美味。

 

( 下页还有更多流口水介绍!)

 

1 2 下一页

Comments

comments

Tags: , , , , , , ,

Category: Featured, Restaurants 推荐餐厅, Restaurants 餐厅推荐, Whats Hot, 菜Indian

About the Author ()