米其林指南美食推荐Backyard，后院的悠哉周末早午餐

美国加州另一个著名的葡萄酒生产区索诺玛乡（Sonoma County）是加州酿酒业的发源地，同时也是加州产葡萄酒量最高的地方。这个富有历史意义的城镇，除了有加州最早期的葡萄园和酒庄，墨西哥风格的建筑风味，还拥有得天独厚的气候条件：温暖的气候、肥沃的土壤、终年流经的河水，让这里的作物不仅丰收更添肥美。比起山谷另一边商业气息较为浓厚的酒乡纳帕谷（Napa Valley），索诺玛乡更多了一股朴实的气息，和充满悠哉气氛的乡村情调。

不仅如此，索诺玛乡更是实践慢活（Slow movement）的前卫城镇，更被称为慢活诺玛（Slowma），强调以创意和永续发展的方法来经营这个美丽的地方，所有的作物都是以永续经营（Sustainable）的方法栽种，尽力维护大自然和居民的生活品质。

这次造访的餐厅，就是在索诺玛乡里的佛瑞斯特维尔（Forestville）小镇里，一间充满著新鲜的当季永续食材和美味料理的餐厅－Backyard。

Backyard加入索诺玛农产小道（Sonoma Farm Trail）这个非营利组织，致力于推广当地、当季的永续食材（seasonal local sustainable food），将索诺玛乡美味的后院蔬果带到你的餐桌上，无论是禽肉、蛋奶、海鲜、蔬果、香料等等，全都来自索诺玛乡当地的农场圈养、永续工法线钓、或是蔬果园种植。设计菜单的灵感也全都来自这些当季新鲜食材，也因为如此，每一季的菜单都会有所更动。主厨Daniel Kedan自己也拥有一片小菜园，许多佳肴的食材就是从菜园现摘现做，不只新鲜更加环保。从Backyard的菜单里，可以看见索诺玛乡自产的腊肠、义大利面、蔬果、Pizza、面包，当然少不了酒乡自酿的啤酒、葡萄酒。

（开放式的厨房和吧台，跟主厨闲聊的绝佳位置！）

Backyard的两位夫妻主厨Daniel Kedan和Marianna Gardenhire在美国烹饪学院（Culinary Institute of America）相识，一人掌管主食、另一人掌管甜点，两人共同分享生活、食谱和美食点子。他们的食物充满热情、同时也用美食致力推广索诺玛乡的美好。2012年，Backyard开幕，其间获得不少美食杂志的好评。2015年，这个小镇上的小餐厅Backyard，不负众望的拿下《米其林美食指南》的美食推荐。

Backyard室内的空间小巧朴实，但周日下午约莫两点已经过了热门用餐时间，加上天气甚好，饕客们都选择院子里晒著阳光的座位。

大树下的庭院摆着宽松的座位，晒著太阳和朋友说说笑笑，喝上一杯美酒，嘴上叼著一口美食，周末假日图个悠哉，就到后院来吧～

Backyard也是间宠物友善（Pet Friendly）餐厅唷！在院子（户外）用餐的饕客可以在订位的时候请店家保留户外的位置，替毛小孩系上牵绳，就可以带牠们一起来个午餐约会。服务生一看到Moe小妞，就帮我们准备一个小碗装水给她，十分贴心！

Backyard的美食口味偏向「创新美式餐厅」，把传统的美式菜色结合改良后的料理手法或创新调味，加上当季新鲜食材，美味立刻升级！

今天的周末限定悠哉早午餐，我们分别点了店里的明星料理：炸鸡松饼（Green Star Farm Chicken and Waffles）、后院招牌班尼克蛋（Backyard Benedicts），周末早午餐不能少的含羞草（Mimosa）和后院醃菜拼盘（House Pickle Plate）。

首先上桌的是后院醃菜拼盘（House Pickle Plate）和含羞草（Mimosa）。七种色彩鲜艳、酸香脆口的醃菜，十分开胃。装在深浅纹路不一的木头盘上，就像一幅艺术品，嘴里吃的眼里看的，都极为赏心悦目。

橘红色的韩式泡菜，醃渍后的白菜脆嫩爽口，不敢吃辣的朋友别被这红艳的颜色吓著了，其实不会太辣，可以尝试看看。

黄色的白花椰菜有着姜黄花独特的香气，微酸的口味让人忍不住想多尝一口。

绿色的醃渍墨西哥辣椒（Jalapeño）后劲十足，酸酸辣辣的味道，爱吃辣的朋友千万别错过！

淡橘色醃芜菁（Turnip）味道相对偏淡一些，但却能吃出芜菁原本的甜味，非常清爽的一道醃菜。

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