[美食侦查] Alexander’s Patisserie – 以精湛法式烘培功力和创意 攻占饕客味蕾

Alexander’s Patisserie – 以精湛法式烘培功力和创意  攻占饕客味蕾

在2005年以高品质的牛排起家的Alexander’s Steakhouse，在旧金山湾区深耕多年，从Cupertino创始店站稳脚步，渐渐扩店至旧金山市区、在Palo Alto以海鲜为主的The Sea by Alexander’s Steakhouse、南加Pasadena，更跨出北美洲在台北开设分店。打响Alexander餐饮集团名号后，2014年在Mountain View的Castrost上开设第一家烘培坊：Alexander’s Patisserie，除了在店里供应优雅精致的糕点，更每日新鲜烘培各家Alexander’s Steakhouse餐厅中的面包，用经典的法式甜点、面包，再次攻占饕客们味蕾。

有着精湛法式烘培功力和源源不绝烘培创意的主厨，是来自比利时、年仅30岁的Dries Delanghe。从小就喜欢在家里作可丽饼给家人吃的他，很早就发现自己对烘培的热爱，以优异的第一名成绩毕业于比利时著名旅馆餐饮管理学校Ter Groene       Poorte的烘培系所。于实习阶段站稳脚步，在比利时的高级饭店Les Sangliers des Ardennes、知名烘培坊De Baere和百年国际烘培工厂Puratos跟着老师傅学习实战经验。实习结束后，Dries Delanghe更到巴黎有着「甜点界的毕卡索」称号的知名烘培坊Pierre Hermé担任烘培助手（pastry assistant）一职。

2009年这位年轻的烘培新星被星级主厨Joël Robuchon的餐厅看上，邀请他到Las Vegas MGM饭店中的同名餐厅Joël Robuchon担任烘培副主厨（Pastry Sous Chef），在餐厅的行政烘培主厨Kamel Guechida的带领下，Dries Delanghe领悟到更多烘培的工法，让他功力大增，并在这里学习到更多如何带领团队，做出更美、更精致、更具创意的烘培糕点。2014年被Alexander’s Steakhouse邀请他到Mountain view的Alexander’s Patisserie担任行政烘培主厨（Executive Pastry Chef），在这里能够完全展现他这几年的烘培经验、功力，融合欧洲和北美洲的烘培想法、创意，提供给饕客更多视觉和味觉上都能得到满足的烘培糕点飨宴。

Alexander’s Patisserie提供的品项十分丰富多元，以法式传统做法为主，从各式各样的面包、可颂、丹麦面包、焦糖奶油酥，到做工精细、外观优雅的慕斯蛋糕、甜派、水果塔等等；口味多元、五颜六色的马卡龙或是渐层色彩的星球巧克力，都不禁令人少女心大喷发，想每种口味都来一个。正餐时间到店，也有咸食三明治、Panini和当日热汤可以选择。要到朋友家拜访却少了伴手礼，Alexander’s Patisserie也有许多已经包装好了的手工饼干、巧克力、饮品礼盒，让人送礼送到心坎里，面子、里子都有了。

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