哇靠端午节吃粽子! 各地品名粽: 台湾风味篇

端午节就是要吃粽子!!

跟牛群们介绍不同地区的粽子，拥有各式各样在地品名和特色风味的综子，你喜欢哪一款呢?

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特色粽介绍: 台湾风味篇

俗谚说:”食过五月粽，寒衣收入杠，未食五月粽，寒衣不敢送。”可见粽子对于时节的重要性，小小的台湾贵于美食王国，在粽子的分别上当然也不能马虎，主要以浊水溪为分岭，划分南部粽，北部粽，另外还有客家粽三大派系，其中南北粽各有拥护者，以下介绍个中差别。

 

北部粽

其实，南部粽和北部粽烹调方法全然不同，以一句话概括就是”北蒸南煮”，北部粽是先将糯米用油炒过之后加入红葱头，酱油，胡椒炒到八分熟左右，填入围成锥筒状色泽棕黄，略带斑点的笋壳叶底层，再包入炒过的内馅如猪肉，竹笋，卤蛋，香菇，虾米，萝卜干等，有点类似油饭的做法，之后放在蒸笼里蒸熟，出炉的北部粽拥有极富层次的香气和粒粒分明的米饭，在口感上较为弹牙有嚼劲，体积较小，但小而精致，简单的用料就能引出你的口水。

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南部粽

南部粽则是以水煮的方式来烹调，配料丰富，有猪肉，咸蛋黄，红葱头，栗子，香菇，菜脯，豆干，芋头，鱿鱼等，所有的配料都是生的，包在干竹叶或新鲜青竹叶中，有时候也会采用月桂叶，包好之后整串放入大锅子里煮2个小时以上直到粽子馅料熟透，要注意的是，粽子在煮的时候量要够多才能把味道吃回来，让包裹住的粽叶味道完整的渗透到米饭中，否则香味容易流失掉，打开煮好的南部粽，满满的馅料让你大呼满足，长时间的烹煮让糯米饭黏腻醇厚，洒上花生粉和甜辣酱一起吃，令人魂牵梦萦的家乡味就是这一味。

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客家粽

客家粽有客家米粽、客家粄粽以及碱粽三种各具特色的粽子。

1.客家米粽

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