[ 美食偵察 ] Wako Japanese Restaurant 廚師精選七道Omakase
接近尾聲時兩款甜點陸續上來，一款是栗子泥慕絲，栗子味道非常濃郁，口感也細膩，是改良過特有的日本口味。一款是意大利著名的Panna Cotta，上面淋上了薑汁和鮮果粒，東西口感結合下撞擊出來美味。
這 一餐的設計嚴謹，前菜無論口味搭配或色相都起到了應有的開胃作用，隨之而來的魚生口感也清爽不膩，第三道的溫物將口感層次漸漸提升，嘴裏的味道豐富起來， 於是天婦羅又乘機添加了焦香，接踵而來一切又回歸到最初，純粹的米粒，加上照循淺色魚肉開始(白肉魚)→漸至深色的魚肉(紅肉魚)的傳統吃法，一碗味噌湯 將胃暖暖的裹住，最後的甜點畫上滿足的句號。其間我們的年輕侍者無微不至的服務和對每一道料理的精準解釋讓這一餐錦上添花，如果真的要挑剔那就是食材的 鮮度稍遜，但也無法苛刻，畢竟不是在地。和香當然無法和日本本地的頂級壽司店媲美，但在加州也已算上選了，加上定價合理，非常值得推薦。
後話： 我曾在東京小住過一年， 期間有幸跟著當地的食家拜訪過幾家著名的壽司店，學會用最基本的道理去分別壽司店的優劣，就是一個字“鮮”， 材料的新鮮度直接影響了口感. 日本的傳統壽司店， 廚師一大早就會去魚市場選魚，都要搶到最新鮮的幾尾，不同的季節魚肉的肉質也會有很大的變化，其間的講究又哪是我這外行人懂得，只好清晨五點直接殺到魚市 場，也不管胃口是否開了，築地市場13貫握壽司賣3千五百日元，到了銀座就自動在後面加個零也不為過，於是乎打著哈欠排隊也是值得.
我也曾癡癡的等了近兩個月到一晚只做十位客人的頂級壽司店見世面，總之還是那個字，“鮮”，就贏了大半了 .
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