[美食偵察] 嚴選在地食材的優質好味道～The Spinster Sisters
哇靠原創作者 & 攝影 : 囍雁啾啾飛
擁有鄰近Sonoma County產地直送的新鮮食材，Santa Rosa近年來吸引眾多從舊金山另外開闢新天地的廚師進駐，開始有不少著重用在地食材烹飪出當季美味的餐廳，這間位在Santa Rosa新興區域SOFA（South of A street）的The Spinster Sisters，就是以美式口味為主再點綴些各國菜系的新美式餐廳（New American），簡單卻處處充滿細節的美味讓這家店不僅成為在地人的口袋名單，也吸引了不少來Sonoma酒鄉品酒的酒客。
用Sonoma County在地食材烹調出各式美味的店主是Liza Hinman和Joe Stewart夫妻檔。主廚Liza Hinman原先在美食雜誌《Groumet》擔任文字編輯時發現自己對美食的熱愛，於是辭去職務從東岸離家到加州廚藝學院（California Culinary Academy）進修，一頭栽進烹飪的世界，畢業後在舊金山的義式餐廳Delfina和法式餐廳Bizon工作，精湛的廚藝讓她被延攬至Santa Rosa的義式餐廳Santi擔任主廚，這些年過去了，漸漸地和在Healdsburg土生土長、家中經營老字號Downtown Bakery & Creamery的先生Joe Stewart，萌生兩人開間屬於自己餐廳的念頭。既然兩人要攜手開店，地點當然要選在能繼續用Sonoma County在地食材的Santa Rosa，從蔬果、肉品、雞蛋、乳製品、咖啡豆、各式酒品飲料等等產品通通北加自製，不僅新鮮食材能更加提升餐點美味程度，更可以用行動支持在地小農、造福鄉親。
The Spinster Sisters以美式料理為主，饕客們可以在菜單裡看見主廚Liza Hinman從美食雜誌編輯經驗中培養出來、對各項食材的敏感度，並大膽加入各種不同飲食文化的點綴，像是「泡菜惡魔蛋（Kimchi + Bacon Deviled Egg）」、「法式豬肉抹醬（Pork Rillette）」、「托斯卡尼白豆（Tuscan White Bean）」等等，都能看到用在地北加食材迸發出的世界各地經典美味。也由於都是選用當季，The Spinster Sisters的菜單會依照季節食材有所調整，這樣也好，讓人有更多造訪的理由，每次都能期待不同美味。
Kimchi + Bacon Deviled Egg $4.5
這道經典美式開胃菜惡魔蛋加了The Spinster Sister自家醃的韓式泡菜，讓蛋白Q蛋黃香的水煮蛋增加口感，微辣酸香的泡菜香味配上酥脆的培根，鹹香脆辣的滋味讓這道開胃菜更佳涮嘴，舔舔手指讓人更期待下道主菜。
Croque Monsieur $15
早午餐菜單上很常見的吐司先生Croque Monsieur，比起常用白吐司當食材，The Spinster Sister的吐司先生使用口感較硬的長棍麵包：外皮脆硬內裡帶有嚼勁，夾著鹹香的黑森林火腿、梵提娜起司（fontina）、貝夏美醬白醬（béchamel），所有的食材因為烤箱酥烤後完美的融合在一起，再加點第戎芥末醬（dijon）提味，濃郁奶香和培根煙燻香氣配著一點酸香微嗆的第戎芥末醬，結合出令人滿足也飽足的美味。
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