[美食偵察] 嚴選在地食材的優質好味道~The Spinster Sisters

| August 15, 2018

哇靠原創作者 & 攝影 : 囍雁啾啾飛  

擁有鄰近Sonoma County產地直送的新鮮食材,Santa Rosa近年來吸引眾多從舊金山另外開闢新天地的廚師進駐,開始有不少著重用在地食材烹飪出當季美味的餐廳,這間位在Santa Rosa新興區域SOFA(South of A street)的The Spinster Sisters,就是以美式口味為主再點綴些各國菜系的新美式餐廳(New American),簡單卻處處充滿細節的美味讓這家店不僅成為在地人的口袋名單,也吸引了不少來Sonoma酒鄉品酒的酒客。

用Sonoma County在地食材烹調出各式美味的店主是Liza Hinman和Joe Stewart夫妻檔。主廚Liza Hinman原先在美食雜誌《Groumet》擔任文字編輯時發現自己對美食的熱愛,於是辭去職務從東岸離家到加州廚藝學院(California Culinary Academy)進修,一頭栽進烹飪的世界,畢業後在舊金山的義式餐廳Delfina和法式餐廳Bizon工作,精湛的廚藝讓她被延攬至Santa Rosa的義式餐廳Santi擔任主廚,這些年過去了,漸漸地和在Healdsburg土生土長、家中經營老字號Downtown Bakery & Creamery的先生Joe Stewart,萌生兩人開間屬於自己餐廳的念頭。既然兩人要攜手開店,地點當然要選在能繼續用Sonoma County在地食材的Santa Rosa,從蔬果、肉品、雞蛋、乳製品、咖啡豆、各式酒品飲料等等產品通通北加自製,不僅新鮮食材能更加提升餐點美味程度,更可以用行動支持在地小農、造福鄉親。

The Spinster Sisters以美式料理為主,饕客們可以在菜單裡看見主廚Liza Hinman從美食雜誌編輯經驗中培養出來、對各項食材的敏感度,並大膽加入各種不同飲食文化的點綴,像是「泡菜惡魔蛋(Kimchi + Bacon Deviled Egg)」、「法式豬肉抹醬(Pork Rillette)」、「托斯卡尼白豆(Tuscan White Bean)」等等,都能看到用在地北加食材迸發出的世界各地經典美味。也由於都是選用當季,The Spinster Sisters的菜單會依照季節食材有所調整,這樣也好,讓人有更多造訪的理由,每次都能期待不同美味。

Kimchi + Bacon Deviled Egg $4.5

這道經典美式開胃菜惡魔蛋加了The Spinster Sister自家醃的韓式泡菜,讓蛋白Q蛋黃香的水煮蛋增加口感,微辣酸香的泡菜香味配上酥脆的培根,鹹香脆辣的滋味讓這道開胃菜更佳涮嘴,舔舔手指讓人更期待下道主菜。

Croque Monsieur $15

早午餐菜單上很常見的吐司先生Croque Monsieur,比起常用白吐司當食材,The Spinster Sister的吐司先生使用口感較硬的長棍麵包:外皮脆硬內裡帶有嚼勁,夾著鹹香的黑森林火腿、梵提娜起司(fontina)、貝夏美醬白醬(béchamel),所有的食材因為烤箱酥烤後完美的融合在一起,再加點第戎芥末醬(dijon)提味,濃郁奶香和培根煙燻香氣配著一點酸香微嗆的第戎芥末醬,結合出令人滿足也飽足的美味。

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