尾牙吃刈包,消除霉运啦(2月4日)~
Credit:The Bun Shop
2015年的2月4日真的是很热闹,除了是立春可以吃春饼(润饼/春卷)之外,千万别忘了吃刈包来消除霉运哦~
每年农历12月16日尾牙,台湾都有吃刈包的习俗,因形状类似老虎嘴以及饱满的钱包,寓意著将一整年不好的事通通吃掉的寓意。面体状似老虎张著大口咬著一只猪(因为里面有卤猪肉哦~),所以又称「虎咬猪」。吃法与西式汉堡相似,更有「台式汉堡」之美名。
Credit:The Bun Shop
包体呈长椭圆扁形,对折夹入卤五花肉、酸菜、香菜、花生粉等多款内馅。而面皮更是松软香甜;炖煮软嫩入味、肥而不腻的卤肉,再配上咸香酸甜的酸菜来解腻味;千万不要忘了添加花生粉和香菜来增加香味。据悉最早由福州小吃改良而来的刈包,传至台湾后才改良成乾式的割包,而今又被多地进行创新复刻,比如将卤五花肉改成红糟肉、鸡排,甚至还会将鲜甜肥美的海胆融入其中,想想就让人食指大动。
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