State Bird Provisions 無國界混搭創新料理 蘊含美食的深層奧秘

他們在2013年一舉拿下有「美食界奧斯卡」美譽 James Beard Awards 的「最佳新餐廳」獎，在2014和2015年也都拿下米其林餐廳指南一星的殊榮，更被美食評論網站 Zagat 選為2013年度全球十大熱門餐 廳之一。

▲ Smoked Trout – Avocado “chip&dip” $9

奶香十足的煙燻鱒魚慕斯醬口感綿密，加上新鮮的酪梨和清爽的紅洋蔥，讓煙燻鱒魚的味道更加濃郁。

▲ Garlic Bread w/ Burrata $9

現炸剛出爐的大蒜麵包蓬鬆充滿空氣感，加上奶香四溢口感卻Q彈十足的起司沾醬，非常可口。彈牙的起司沾醬融合了充滿蒜香的溫熱麵包，味道十分濃郁好吃，是另一道鎮店名菜。

▲ CA state bird w/ provision $9/$18 (half/whole)

State Bird Provisions 最令人魂縈夢牽的就是這道 CA State Bird with Provisions（炸鵪鶉）。主廚取鵪鶉腿和翅的部分，裹上麵包粉，外皮金黃酥脆、肉質鮮嫩多汁，蘸著洋蔥甜味和柑橘酸香而成的醬汁，撒上鮮刨的起司 片，層層口感和風味，不虧是鎮店名菜之一。

【推車上的小菜】

▲ King Salmon Tartare w/ Fermented Turnips $9

清脆、爽口的蕪菁讓肥美鮭魚肉更加提鮮。值得一提的是，主廚的刀工極細，讓鮭魚肉和其他食材完美地結合在一起，口味因此更加濃郁，撒上健康的脆口藜麥（quinoa）和芝麻海苔，更讓這道菜多了一點特別的日式風味。

▲ Halibut Tartare w/ Nori Crakers $9

比目魚塔塔佐海苔餅，鮮甜的生比目魚加上酪梨泥、蕃茄、薄片紅蘿蔔，拌上獨家蒜泥蛋黃醬，濃郁的醬料提點出比目魚肉的鮮甜。

State Bird Provisions

1529 Fillmore St.,
San Francisco, CA 94115
(415) 795-1272
www.statebirdsf.com

Price: $31-60

Hours

Sun – Thu, 5:30 pm – 10:00 pm
Fri – Sat, 5:30 pm – 10:00 pm

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撰文/攝影 囍雁啾啾飛    編輯/007    美編/Ashly  

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