今天立春啦！春餅和春捲來“咬春”
今天是2015年2月4日立春，也就是傳統24節氣中重要一環。而立春是新年中的第一個節氣，正式進入了立春的時令，表示立春揭開了春天的序幕，是萬物復甦的開始。每年立春日，人們都要吃春餅和春捲，名曰“咬春”。而根據中華的古老傳統中，在當天要吃一點春天的新鮮蔬菜，既為防病又有迎接新春的意思。
而傳統中在正月初五的當天，最傳統的菜餚則是“春餅”和春捲。春餅是一種燙麵薄餅，是用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張的餅子使用。春餅是用來捲菜吃的，所捲的菜包括蔬菜和炒菜。其實“春餅”和春捲非常的相似，但是春捲有被封口並且油炸鍋。而春餅則是直接包上蔬菜和一些燻肉，肉絲捲起即可食用。
春餅皮講究，薄如紙，軟如綿，白如雪，咀嚼起來，柔中有韌，韌中有爽，使人滿口生香，回味無窮。而春餅的餅皮和我們常見用來卷烤鴨的“荷葉餅”十分的相似。不妨在家裡自備炒菜，用炒菠菜，炒韭黃，肉絲、粉絲、豆芽菜炒在一起做成“和菜”，或者將醬肘花、醬肉、熏肉、爐肉切成肉絲做成“盒子菜”。
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Category: Food 美食即時報, Whats Hot
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