[哇靠 美食偵查]In Situ，宛如現代美食藝術博物館的極致盛宴
In Situ，宛如現代美食藝術博物館的極致盛宴
如果說歷經三年整修開幕的SFMOMA讓舊金山成為全球當代藝術的重鎮，那麼博物館新設、由米其林三星主廚Corey Lee掌舵的In Situ，就是一個劃時代的現代美食藝術博物館。這絕不是一間普通的餐廳，主廚Corey Lee的身分更像是「餐廳策展人」，他將世界上頂尖名廚的招牌菜色匯集於此，你不用飛到法國、義大利、祕魯或日本，就能在舊金山嘗到來自世界各地的星級創意料理。
Corey Lee曾在傳奇餐廳The French Laundry修行八年，他的三星餐廳Benu正位於SFMOMA後方。In Situ對他而言是博物館藝術的一種延伸，展示來自全球的傑出菜品，讓一般人更容易接觸。翻開In Situ菜單著實令人咋舌，Lee邀請到80幾家頂級餐廳的主廚集體創作，各個在美食界舉足輕重，如剛摘下2016全球最佳餐廳的義大利主廚Massimo Bottura，北加米其林三星French Laundry 的大廚Thomas Keller和飲食教母Alice Waters，以及將採集廚藝推向世界舞台的丹麥主廚René Redzepi和秘魯大廚Virgilio Martinez等，除了歐洲、美洲和南美洲，觸角更延伸到亞洲國家，可謂是一場集合世界之最的美食藝術展。
這些大廚提供的食譜，有些是他們餐廳的招牌菜色，有些則是專門為In Situ 創作的。不同季節，In Situ還會更新菜單以「展覽」不同餐廳的菜品；而為了準確演繹廚藝大師的傑作，Lee還特地飛到法國、英國和日本等地學習製作方法，他說「已經很久沒有那麼興奮了! 彷彿回到20歲，熱烈渴望在這些頂尖廚師的廚房工作。」In Situ的菜單，每道菜名下方都標有主廚姓名、餐廳來源、國家及菜品創立年份，背面並摘錄主廚的料理哲學，如此精心編排，讓每一道菜都如同一件珍貴的藝術作品。
餐廳的裝潢簡約低調，功力卻相當深厚，一進門Lounge Bar的壁畫是出自西班牙藝術家Rosana Castrillo Diaz之手，淡雅空靈。木製桌椅、靠墊和吊燈也都是特別訂製而來的，主廳白牆上的多幅繪畫，則是舊金山當地藝術家Tucker Nichols的作品。餐具的選擇也大有來頭，擺放刀叉的盤子，請到德國百年瓷器名店Rosenthal特製，底端略為弧形的設計呼應了In Site呈現全球餐飲藝術的概念；刀叉由葡萄牙手工設計品牌Cutipol打造，碗盤則選用舊金山本地的Heath Ceramics，真的是連一杯一皿都有如藝術品般讓人愛不釋手。
談了那麼多，你一定好奇多位名廚聯手到底會帶來哪些神奇的美味呢？現在趕快看看吃了甚麼吧!
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