[美食偵查] Casanova – 庭園式用餐空間彩繪餐盤及壁畫增添浪漫情調

| June 1, 2017

被當地報紙《The Carmel Pine Cone》選為最佳餐廳和最浪漫餐廳的 Casanova,位於 Carmel 小鎮上,是《舊金山論壇報》的美食評論家 Michael Bauer 到 Carmel 必訪的餐廳之一。美味的料理、豐富的藏酒、餐廳的用餐氣氛和悠哉的戶外環境,不僅成為在地饕客的心頭好,也是世界各地旅客到 Carmel 旅遊時的必訪清單之一,外頭的寵物友善露天座位,更讓愛狗人士能帶著自家毛小孩一起到Carmel嚐美食賞美景,度過一個美好週末。

5th St 和 Mission St 交叉口,就能看見一間像在南法小鎮裡的鄉村小屋:黃顏色的水泥磚牆、橘紅色地磚和戶外座位的復古餐桌椅,小小的招牌正告訴聞香而來的饕客們,你沒走錯,這裡就是有著美味舒心的法、義式餐廳Casanova。室內用餐空間以不同的房間區隔,溫暖的燈光和樸實的木質餐桌椅,就像進到朋友家中吃飯一般輕鬆。穿越室內或是從側門,可以進到Casanova深受饕客喜愛的庭園用餐空間,四周的淺黃色水泥牆上有著店主從各地收集來的彩繪餐盤和磁磚壁畫,大面積的玻璃天井讓陽光自然撒下,一條條的帷幕除了能部分遮陽,更增添了點浪漫的情調。

Casanova的店主Walter Georis是個畫家,從小在比利時長大,為了追尋繪畫的夢想,最終搬到Carmel才找到自己的心之所向,對於美學很有天份與見解的他,近千幅作品被世界各地的愛畫人收藏著。Walter Georis發蹟後,決定將他最喜愛的法、義美食帶到他的第二故鄉Carmel,將一間破舊的老房子一點一滴打造成自己心中思念的鄉村小屋Casanova,並和家人一同經營。(餐廳裡有張梵谷生前在Auberge Ravoux飯店最後用餐的餐桌,正是Walter Georis與Auberge Ravoux店主對於美學的欣賞和文化交流的友情見證。)

基於喜愛Carmel並想永續經營這塊土地,Casanova的食材全都來自在地的有機農場和漁市場,尤其Carmel和鄰近的Monterey就是蔬果產區和漁港,食材新鮮自然就是美味的保證。除此之外,Casanova也跟Carmel Valley的非營利組織MEarth合作,讓永續發展這個觀念經由教育和社區合作的方式,傳達給下一代年輕人,讓Carmel能夠從裡到外,由選擇種植、烹調永續食材保護這個世外桃源。

幫Walter Georis體現法義美味的新任主廚是2016年上任的Bryan Smith,從小就在父親的農場幫忙,奶奶是他的烹飪啟蒙教師,總是告訴他對食物的想像不要設限(Always play with your food)。一邊在餐廳工作、一邊在加州廚藝學院(California culinary academy)學習的Bryan Smith,結業後在舊金山的Cliff House、San Fransisco Zoo、stem、The Mountain Terrace擔任廚師。Bryan Smith農場成長背景,加上在加州廚藝學院和不同餐廳的學、經歷,讓他的廚藝更能具體實現「farm to table」的精髓。

Casanova的美味以法、義式為主,午餐提供前菜、主餐、甜點,晚餐則提供前菜、義大利麵、主餐。值得一提的是,自己在Carmel Valley就擁有一間酒莊(Georis Winery)的店主Walter Georis,對於葡萄酒的學問淵博,厚厚的酒單正告訴著愛酒人士自己的收藏十分廣泛。在餐廳的地下室就有一個私人酒窖,收藏了超過三萬隻的紅酒,喜歡品酒的饕客們可別錯過了Casanova的葡萄酒選單。

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