Rangoon Ruby – 有著豐富、顯著的辛鹹風味
緬甸這個位於泰國北邊的東南亞國家，其料理有一種特色——有著豐富、顯著的辛鹹風味，和在任何其他菜式裏沒有發現蹤跡的南亞、東南亞的影響以及一整套的原料。緬甸菜是值得被發掘的。
▲ Ruby Rainbow Salad ($13)
東南亞天氣較熱，緬甸人就把不同種的麵條都做成沙拉，變成「涼麵」吃。在灣區有三間分店的Rangoon Ruby把這道涼麵沙拉叫做Ruby Rainbow Salad，裡面放了四種麵條：有像油麵的、粗米粉、細米粉，搭配炸豆腐、洋蔥、黃瓜、爆香的蒜頭、高麗菜、香菜、辣椒粉拌在一起，不同口感的麵條和高麗菜碰撞在一起，咬起來有多種層次感，像在吃麵又像在吃沙拉，不會有吃麵全是澱粉的負擔，是很清爽的食物，一盤分量不小，適合當前菜與2~3人共享。
▲ 茶葉沙拉Tea Leaf Salad ($14)
緬甸料理必嚐的古早味Tea Leaf Salad，用加入發酵茶葉拌成的沙拉，拿發酵茶葉、生菜、番茄，還有很多核果，像是烤過的花生，用檸檬和魚醬來調味，全部拌在一起吃，賣像普通，但放進嘴裡，卻令人大大驚奇，每一口都讓五官覺醒，濃濃的茶葉香氣四溢，生菜和堅果喀滋喀滋在嘴裡作響，各式各樣的香料味環繞著舌頭．這道菜非常百搭。它既可以是一道小吃，一碟開胃菜，也可以和一盤白飯搭配在一起成為一頓飯。
▲ 鴨肉香蒜麵 Garlic Noodle with Roast Duck ($14)
使用大蒜去拌的香蒜鴨肉乾麵也是本店的人氣菜色之一，這道雖然只需要簡單的配料，但加了蒜頭青蔥和辣椒的寬麵，味道十足，烤過的鴨胸肉切成絲，肉質不柴，讓原本就充滿香蒜味的麵條整體更多了肉香。
▲ 椰汁咖哩雞麵Nan Gyi Dok ($14)
這道以椰汁、馬豆粉做成的醬汁，搭配溫溫的麵條和切片的水煮蛋是屬於緬甸早餐、午餐或點心吃的食物，吃起來像是緬甸版的義大利麵。
▲Mango Swai ($19)
魚片炒九層塔、洋蔥，淋上芒果醬汁，這道受中國菜影響的料理，吃起來有點糖醋魚的感覺，同時又帶有東南亞料理會出現的芒果風味，酸酸甜甜的，很爽口，配飯配麵吃都很合。
Rangoon Ruby Burmese Cuisine
445 Emerson St.,
Palo Alto, CA 94301
(650) 323-6543
rangoonruby.com
Price: $11-30
Hours:
Mon-Sun 11:30 AM – 2:30 PM,
5-10 PM
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撰文&攝影 /哈尼在北加 編輯/007 美編/Valerie
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