Boucho-Tsuru 防长鹤 纯米吟醸 无滤过原酒 来自日本的仙鹤传说

PICTURE OF TOSHIRO YAMAGATA

防长鹤是自1875年酒厂成立以来就创立的原始品牌，于2019年恢复使用。继前任酿酒师（toji）退休后，新任酿酒师小笠原光弘（Mitsuhiro Ogasawara ）尊重传统又努力创新，完全改进了清酒的味道，新款比以前的品质更进一步，并赢得了如 International Wine Challenge （国际酒品挑战赛）等的许多奖项。

防长鹤口味清淡、干爽，带有桃子、苹果等水果的味道。除了突出的表现力和鲜活的味道，它口感丰厚，还带丝微妙的苦味，整体味道平衡协调且回味持久。

SMV 为清酒计量值，SMV 越高清酒越咸。SMV 越低清酒越甜。 Acidity 为清酒的酸度，Acidity 越高，清酒越干、越浓郁。Acidity 酸度越低，清酒越甜、越清淡。

这款清酒适合搭配口味清淡的菜肴，如生鱼片、海鳗章鱼、比目鱼、贝类和牡蛎等海鲜，搭配越南春卷、黑醋水果沙拉等美食也非常不错。

防长鹤是一款纯米无滤过（ Junmai Muroka ）清酒，其清酒浆不经过滤，通过挤压散发出新鲜强劲的风味。纯米（Junmai）是完全由大米制成的清酒，无滤过（Muroka）在所有清酒酿造中只占很小的比例，因而这也成就了防长鹤的独特之处。由于缺少过滤，清酒呈现著稻草般的色泽，味道也比其他标准类型的清酒更为浑厚。

防长鹤也被称为“传说中的仙鹤”，这个名字是为了纪念山口县的濒危物种、官方鸟类白头鹤。山县本店酿酒厂使用环保的本地清酒专用米，并通过向白头鹤喂食米虫对它们加以保护。山县本店还通过减少农药的方式种植清酒专用米，借由这种生产方式，酒厂得以手工制作如防长鹤这样高品质的清酒。此外，山县本店还将其部分营利捐献给了保护白头鹤的组织。