Nel Drip ~ 日式法兰绒滤布手冲咖啡@Blue Bottle , San Francisco
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周末的时候我小小的奢侈了一下，来到Blue Bottle Mint Plaza点了一杯每天早晨８点到下午３点定点供应的Nel Drip (日式法兰绒滤布手冲咖啡) ，这一杯咖啡，要价10美金，几乎是我平常一个星期咖啡豆的价钱，为什么一杯咖啡的定价这么昂贵，比普通的滤纸手冲咖啡贵了3倍的价钱？原因还是在慢工出细活的“工”上。与此同时，法兰绒滤布，可以仔细而缓慢地萃取出更多更纯粹的咖啡豆的成分。滤出的咖啡具有圆润深浓的滋味，也因此，用它来滤泡咖啡时，需要谨慎对待每一个步骤，时间和水流都要控制的很精细。
用法兰绒滤布来手冲咖啡， 需要的咖啡豆量要比平常的多，一般来说，一杯手冲咖啡需要25g到30g的咖啡豆，而一杯3oz的Nel却需要45g的咖啡豆，一般手冲咖啡用的豆子越新鲜越好(基本上最好是用在两周内烘培的咖啡豆），而Nel所用的咖啡豆却需要比较陈旧，最好是一个月以上的咖啡豆， 磨豆的程度也需要更细致，另外水温也比平常的手冲咖啡要低许多，一般的手冲咖啡需要203F-209F的水温，而Nel只须175F.
当我的咖啡师（barista) 把磨好的咖啡粉倒入法兰绒滤布内，我发现他使之保持松软，并没有去按压，然后他用一个勺子将边缘的咖啡粉往中间拨，弄成松软的土堆样子， 接着他用勺子的另外一端在咖啡粉堆的顶端戳一个5分钱硬币大小的凹坑，然后开始冲泡，他轻缓的往咖啡粉中间的凹坑内浇水的同时告诉我第一次浇注是45g的水，要用45秒浇完，我看着他一边浇注的同时一边看着他另外手里的计时器，神情专注而认真，浇水完毕后静置45秒， 接着第二次的浇注， 在这个过程中，他用了60秒内注入80g的水，静置10秒，第三次的浇注用了30秒注入60g的水， 当一切都完成，应该在190秒内注入185g的水.
今天喝到的，是顶级的 Tanzania Kilimanjaro 咖啡豆， 来自非洲第一高峰，素有非洲之脊之称的吉利马劄罗山坡产区，有着阳光普照的气候，咖啡带有红茶，熏衣草和水果的香气， 用水洗的方式处理， 是非洲咖啡中非常具有代表性的一款咖啡 单品的时候一口喝下有瞬间强烈的酸味与收敛感，让人精神一振，回甘香醇的余韵就是在冷却后都久久不散 ，有一位日本咖啡师曾经说过，”花越多时间与咖啡相处，就越能为自己带来悠哉的心情” 这一杯咖啡，以及它制作的过程，为我带来的愉悦，Priceless !
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