迎接吧！世界第二棒餐廳名廚已經降臨舊金山！

Roca 兄弟- JoanJosep, 和 Jordi 在西班牙的餐廳在世界上最棒的50家餐廳評比中排行第二，參加由 BBVA 銀行所贊助的一套跨越三大國家，五個城市的美食巡迴之旅已經連續三年了。為了參加今年的巡迴，他們在八月關閉了剛開幕受到高度推崇的餐廳 El Celler de Can Roca 整整一個月。他們在這個美食之旅所提供的晚餐只有受到邀請的人才能享用，並且並不對外販售餐券。

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舊金山是他們2016年旅行的第四站，他們已經在倫敦，香港和菲尼克斯烹飪結束，最終站將在智利。他們總共有40名員工跟隨著廚師一起烹飪作業，晚餐將含有18道主廚推薦菜餚，並運用這次巡迴旅行中的當地食材作為搭配。我們現在就來直擊這次在 Julia Morgan Ballroom 的晚宴，看看主廚是怎麼將西班牙的經典菜餚和舊金山的口味相容。

開胃菜

開胃菜有如一場 “我們的世界巡迴演唱會” 的概念 ，這道菜包含著每一站的旅遊地點 ( 加州是由一塊”金磚” 搭配加州核桃、李子和墨西哥辣椒)。伴隨其後的是 ” 周遭酒吧的記憶” ，這道菜體現出 主廚 Roca兄弟餐廳裡的經典小點。

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主餐

這道”加州口味的比目魚” 用橄欖、佛手柑、茴香和加州核桃融入魚肉，而鮑魚、酪梨等其他當地元素也被巧妙地佐入其他配菜。 侍酒師 Josep Roca 不僅提供一系列的世界名葡萄酒，其中當然包含來自加州 Ridge 里奇酒莊的 Zinfandel 馨芳葡萄酒。

甜點

第一道甜點是用了舊金山烘培名店 Tartine Bakery 作為甜點的靈感來源之一。第二道甜點是由廚師 Jordi 所研發，是一個運用轉盤的多彩果泥，可以讓客人不只看的到，也 “聽” 的到顏色。當然我們也不用太琢磨於以上這些甜點的技術，這通常都很難理解，美食當前，盡情欣賞享用就對了！

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這個美食巡迴之旅的目的除了帶來美味的佳餚外，另一個目的就是要培育五個城市的本地人才。在舊金山這場晚宴中，有11名來自 SF Cooking School 舊金山烹飪學校的學生被選中能夠和廚師在這段期間一起工作。這周結束後，其中兩名學生將能被選為在 El Celler de 餐廳實習，且所有旅行的費用將由 El Celler和BBVA 贊助。

最重要的是，一定有人有疑問，這大名鼎鼎的主廚 Roca 三兄弟在舊金山都品嘗了些甚麼？我們可以肯定的是他們其中至少有一個人一定會到擁有世界第一女主廚稱號的 Dominique Crenn 舊金山餐館朝聖。

資料、照片來源：SF EATER

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Tags: 世界級美食, 名廚, 烹飪, 高檔

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