簡單中見功力 Mister Jiu 餐館短評
你可能怎麼都想不到，在 Brandon Jew的唐人街新餐館中的菜單上，最受食客們歡迎之一的菜品竟是炒飯！沒錯！就如同懂吃的行家說的，越簡單的東西越能考驗主廚的功力，而簡簡單單的家常炒飯在 Jew 的巧手料理之後相當美味，並且大受顧客們的歡迎！不只有炒飯，這裡還集結眾多美食、宴會風格的菜品（酸辣湯或肉包也是必點）。Mister Jiu會成為一間人氣餐館好像也不是那麼令人意外了。
“當我們當初在構思菜單整合到一起的時候，我問自己，我是否希望 Mister Jiu 也提供炒飯”Jew這樣說道。很顯然，這個問題的答案是肯定的。(而且我們都應該對Jew的決定心存感激。正是由於他的這個決定我們才能吃到如此美味的炒飯。)
Jew回憶起他製作炒飯的經歷，都得回溯自他的母親：“在我成長的過程中，媽媽總會做些帶有培根和剩下的肉排做成的炒飯，所以我的炒飯有一種向媽媽的炒飯致敬的意味。”成年之後，炒飯也承載了他和他妻子關於的重要記憶。“當時我們超級窮的，所以我都用當時冰箱裡剩下的東西來作炒飯！所以，我將炒飯放到菜單上，也算是向過去的那段時光致敬；也讓炒飯不僅是普普通通的炒飯！”
雖然炒飯對 Jew 有相當大的意義，但現在 Mister Jiu 的炒飯可不是從剩菜變成的。這道炒飯現在可是集結了牛的裡脊肉、自製的蠔油以及西西里島來的鮪魚心。Jew 形容這道炒飯做”牛肉、鮪魚與蠔油的三重奏。就像是集結了海陸的鮮味。”
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