[美食侦察] Mademoiselle Colette ~ 法式甜点与迷人可颂
哇靠原创作者 & 摄影 : 囍雁啾啾飞
推荐度 ★★★★ 4 颗星
想来份做工精细、滋味宜人的法式甜点，旧金山中半岛的蚂蚁人们不是往市区开、就得往南湾走，终于在2015年年底，Menlo Park开了间Mademoiselle Colette，用一道道精巧的法式甜点与层层堆叠出来的迷人可颂，让中半岛的蚂蚁人再也不用南北征讨，省去车程和找停车位的时间，也能尝上一口法式甜蜜气息。
拥有这间白色烘培屋的店主Debora Ferrand，从巴黎蓝带厨艺学校（Cordon Bleu）毕业后，本着对法式精致甜点的热爱，又到National school of Pastry in France，跟着知名法国烘培主厨Jean-Marie Hiblot身边东学西瞧，培养出她自己独特的烘培品味。在期盼了好多年后，终于在2015年选定阳光普照的Menlo Park，开下这间店、在她的梦想清单上优雅的打勾。
为了让自己能将这间烘培坊在口味和品味打造成自己梦想中的模样，她选择延揽另一名巴黎烘培主厨Orphée Fouano负责厨房。这位年轻主厨也曾在名烘培师Jean-Marie Hiblot手下工作，因此Debora Ferrand和Orphée Fouano对于法式甜点的品味和想法相近，讨论食谱时更事半功倍。这里所有的面包甜点都是用加州在地的食材揉制出来的美味，唯独制作可颂非常重要的「奶油」，店主Debora Ferrand坚持使用从法国进口的奶油，原因是法国的奶油含脂量比美国本地奶油的含脂量高出一些，用法国奶油揉出的可颂香气和层次感就是更为正宗。而Mademoiselle Colette推出的糕点无论从面包、精致甜点或是早、午餐，都从开幕之初就有许多好评，某些高人气商品若不早点到店，还有可能铩羽而归。
Mademoiselle Colette每日提供现烤的面包、甜点和早午餐餐点。从法国人生活中无法或缺的可颂、Kouign Amann、长棍面包等等为起点，至精致的法式千层派、柠檬塔、马卡龙，或是沙拉、三明治、当日汤品，无论买些面包外带当隔日早餐、或是来此简单午餐、抑或约姐妹来这喝咖啡吃个甜点下午茶，不管是哪个时段来都能一尝不同的法式日常美味。饮品除了果汁和咖啡外，热茶使用的是法国百年的经典茶Mariage Frères，配上糕点更是香气四溢。若是想喝点小酒，Mademoiselle Colette也提供少量的红、白、香槟和气泡酒供饕客选择。
Spring Tartine $15.00
若想来点滋味较为清爽的三明治午餐，则可以试试看这道Spring Tartine。充满橄榄油和香草气息的佛卡夏面包上，有着满满的馅料：用柠檬法式酸奶油酱（Lemon Crème Fraîche）拌过的鸡胸肉、玉米粒、水蜜桃，有着微酸温润的香气，搭配着水蜜桃天然的酸甜，非常爽口。一旁用义大利香草烘烤后的马铃薯外酥内软，不仅是十分称职的配菜，也能增加饱足感。
Croque Madame $13.5
加了蛋的吐司太太是Mademoiselle Colette的午餐菜单里的热门选项，切下一块、一口咬下看似平凡的吐司太太，浓郁的白酱香气让人十分满意，调味适中的内馅即便加了火腿片也不会太咸，配上松软的吐司和太阳蛋的蛋汁，更是完美。一旁的义式沙拉选用当季的叶菜，搭配上清爽的油醋酱，不仅增加了点蔬果平衡，也可以让吐司太太的奶油香气更为顺口。
Mille Feuille $7
这道法式千层派是店内的人气甜点之一，层层堆叠、薄如蝉翼的千层派皮，用刀切下就能听到令人欣喜的酥脆声响。绵密的香草内馅香而不腻，和千层派皮表面的焦糖香气搭配的天衣无缝，酥脆的口感却一点也不油腻，齿唇留香、让人欲罢不能。
Fruit tart $7
小小的水果塔上头有着各色新鲜莓果，让人看了就忍不住遥手一指，点来和姐妹们一起品尝。用「法式甜塔皮」（Pâte Sucrée）为基底的水果塔，塔皮口感扎实、带点微甜的香气，和塔皮里头的香草内馅一起配上有着天然酸香的新鲜草莓、覆盆莓、蓝莓和黑莓，甜酸甜酸的滋味掳获大家的芳心，喝上一口热茶，嘴边就是一抹微笑。
Kouign Amann $4.75
谈到法式面包，除了可颂之外另一经典就属Kouign Amann，今天尝试的是咸食口味：层层堆叠出来的金黄Kouign Amann有如小皇冠一般，面包本体虽口感酥脆、滋味却不失不过，没有特别有记忆点。最里头有着咸香的火腿和滋味浓郁的羊奶乳酪，感觉当成一天的早餐颇为适合。
以简单的白墙白桌和木质地板、木椅搭配出来的室内用餐空间十分简洁舒爽，各式各样的法式烘培糕点像是一个个精巧的装饰品般，点缀在白色大理石的柜台上。室内用餐空间并不算大，小巧的桌子加上络绎不绝的食客稍嫌壅挤了些，不过无论是店门口前的户外用餐空间，或是穿过店里到后院的用餐空间，都是更为开阔、舒适的户外宠物友善用餐空间，非常适合带上家里的毛小孩和姐妹们一起喝茶吃点心聊天。
Mademoiselle Colette
816 Santa Cruz Ave
Menlo Park, CA 94025(650) 644-8469
Price: $11~30
Tues – Fri 7:30 – 18:00
Sat 8:00 – 18:00
Sun 8:00 – 14:00
(close on Mon)＊以上资讯若有异动，以店家最新公告为准
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【囍雁啾啾飞】
爱玩耍又贪吃，爱下厨解自己和老公的馋。喜欢美的事情、喜欢充满爱的生活、更喜欢分享吃吃喝喝和狗狗跑跑跳跳的故事。
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