[美食偵察] Mademoiselle Colette ~ 法式甜點與迷人可頌

| November 8, 2018

哇靠原創作者 & 攝影 : 囍雁啾啾飛

推薦度  ★★★★  4 顆星

想來份做工精細、滋味宜人的法式甜點,舊金山中半島的螞蟻人們不是往市區開、就得往南灣走,終於在2015年年底,Menlo Park開了間Mademoiselle Colette,用一道道精巧的法式甜點與層層堆疊出來的迷人可頌,讓中半島的螞蟻人再也不用南北征討,省去車程和找停車位的時間,也能嚐上一口法式甜蜜氣息。

 

擁有這間白色烘培屋的店主Debora Ferrand,從巴黎藍帶廚藝學校(Cordon Bleu)畢業後,本著對法式精緻甜點的熱愛,又到National school of Pastry in France,跟著知名法國烘培主廚Jean-Marie Hiblot身邊東學西瞧,培養出她自己獨特的烘培品味。在期盼了好多年後,終於在2015年選定陽光普照的Menlo Park,開下這間店、在她的夢想清單上優雅的打勾。

為了讓自己能將這間烘培坊在口味和品味打造成自己夢想中的模樣,她選擇延攬另一名巴黎烘培主廚Orphée Fouano負責廚房。這位年輕主廚也曾在名烘培師Jean-Marie Hiblot手下工作,因此Debora Ferrand和Orphée Fouano對於法式甜點的品味和想法相近,討論食譜時更事半功倍。這裡所有的麵包甜點都是用加州在地的食材揉製出來的美味,唯獨製作可頌非常重要的「奶油」,店主Debora Ferrand堅持使用從法國進口的奶油,原因是法國的奶油含脂量比美國本地奶油的含脂量高出一些,用法國奶油揉出的可頌香氣和層次感就是更為正宗。而Mademoiselle Colette推出的糕點無論從麵包、精緻甜點或是早、午餐,都從開幕之初就有許多好評,某些高人氣商品若不早點到店,還有可能鎩羽而歸。

Mademoiselle Colette每日提供現烤的麵包、甜點和早午餐餐點。從法國人生活中無法或缺的可頌、Kouign Amann、長棍麵包等等為起點,至精緻的法式千層派、檸檬塔、馬卡龍,或是沙拉、三明治、當日湯品,無論買些麵包外帶當隔日早餐、或是來此簡單午餐、抑或約姐妹來這喝咖啡吃個甜點下午茶,不管是哪個時段來都能一嚐不同的法式日常美味。飲品除了果汁和咖啡外,熱茶使用的是法國百年的經典茶Mariage Frères,配上糕點更是香氣四溢。若是想喝點小酒,Mademoiselle Colette也提供少量的紅、白、香檳和氣泡酒供饕客選擇。

 

Spring Tartine $15.00

若想來點滋味較為清爽的三明治午餐,則可以試試看這道Spring Tartine。充滿橄欖油和香草氣息的佛卡夏麵包上,有著滿滿的餡料:用檸檬法式酸奶油醬(Lemon Crème Fraîche)拌過的雞胸肉、玉米粒、水蜜桃,有著微酸溫潤的香氣,搭配著水蜜桃天然的酸甜,非常爽口。一旁用義大利香草烘烤後的馬鈴薯外酥內軟,不僅是十分稱職的配菜,也能增加飽足感。

Croque Madame $13.5

加了蛋的吐司太太是Mademoiselle Colette的午餐菜單裡的熱門選項,切下一塊、一口咬下看似平凡的吐司太太,濃郁的白醬香氣讓人十分滿意,調味適中的內餡即便加了火腿片也不會太鹹,配上鬆軟的吐司和太陽蛋的蛋汁,更是完美。一旁的義式沙拉選用當季的葉菜,搭配上清爽的油醋醬,不僅增加了點蔬果平衡,也可以讓吐司太太的奶油香氣更為順口。

Mille Feuille $7

這道法式千層派是店內的人氣甜點之一,層層堆疊、薄如蟬翼的千層派皮,用刀切下就能聽到令人欣喜的酥脆聲響。綿密的香草內餡香而不膩,和千層派皮表面的焦糖香氣搭配的天衣無縫,酥脆的口感卻一點也不油膩,齒唇留香、讓人欲罷不能。

Fruit tart $7

小小的水果塔上頭有著各色新鮮莓果,讓人看了就忍不住遙手一指,點來和姐妹們一起品嚐。用「法式甜塔皮」(Pâte Sucrée)為基底的水果塔,塔皮口感扎實、帶點微甜的香氣,和塔皮裡頭的香草內餡一起配上有著天然酸香的新鮮草莓、覆盆莓、藍莓和黑莓,甜酸甜酸的滋味擄獲大家的芳心,喝上一口熱茶,嘴邊就是一抹微笑。

Kouign Amann $4.75

談到法式麵包,除了可頌之外另一經典就屬Kouign Amann,今天嘗試的是鹹食口味:層層堆疊出來的金黃Kouign Amann有如小皇冠一般,麵包本體雖口感酥脆、滋味卻不失不過,沒有特別有記憶點。最裡頭有著鹹香的火腿和滋味濃郁的羊奶乳酪,感覺當成一天的早餐頗為適合。

以簡單的白牆白桌和木質地板、木椅搭配出來的室內用餐空間十分簡潔舒爽,各式各樣的法式烘培糕點像是一個個精巧的裝飾品般,點綴在白色大理石的櫃台上。室內用餐空間並不算大,小巧的桌子加上絡繹不絕的食客稍嫌壅擠了些,不過無論是店門口前的戶外用餐空間,或是穿過店裡到後院的用餐空間,都是更為開闊、舒適的戶外寵物友善用餐空間,非常適合帶上家裡的毛小孩和姐妹們一起喝茶吃點心聊天。

Mademoiselle Colette

816 Santa Cruz Ave
Menlo Park, CA 94025

(650) 644-8469

www.mademoisellecolette.com

Price: $11~30

Tues – Fri     7:30 – 18:00
Sat         8:00 – 18:00
Sun         8:00 – 14:00
(close on Mon)

*以上資訊若有異動,以店家最新公告為準

部落客小檔案

囍雁啾啾飛】
愛玩耍又貪吃,愛下廚解自己和老公的饞。喜歡美的事情、喜歡充滿愛的生活、更喜歡分享吃吃喝喝和狗狗跑跑跳跳的故事。

 

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