[哇靠! 美食偵察] 令人動容的米其林三星美味 Saison
當晚我們體驗到了18道料理，這道美食饗宴從入座後的花草茶開始。自家種植的花草茶泡在精美的瓷杯中，清香、溫熱的茶湯洗滌了饕客一整天的疲憊。
接著，我們嚐到了Saison令人津津樂道的魚子醬（Saison reserve caviar）：一粒粒晶亮的魚子醬大手筆的裝在色彩繽紛的南瓜盅瓷器裡，配上剛出爐的溫熱麵包，麵包柔軟的口感配上濃郁的魚子醬，鮮甜的滋味在口腔中蔓延著，美味極了。
下一道是白蘿蔔火烤出來的清甜湯品（broth of grilled roots），裡頭的干貝鮮嫩多汁，悄悄的點綴了帶有一點柑橘香味的蔬果湯頭。
第四道是鑽高鰈生魚片（live diamond turbot），超薄切的白蘿蔔片的淡淡甜味，配上底下脆口還帶有點彈性的鰈魚，是道非常清爽的生魚片。若覺得味道不夠，可以沾上一點海帶鹽（seaweed salt），又是不同的風味。
第五道，Saison的名菜之一「鱒魚生魚片（battle creek trout）」，使用來自北加州的鱒魚。最上層是烤的香脆魚皮，中間夾著鱒魚卵，下面是厚切鮮美鱒魚生魚片，最底層則是鱒魚骨熬成的鮮甜魚汁，讓這道佳餚有著畫龍點睛的效果。四道不同的烹飪工法，卻能如此完美的結合在一起，充滿細節的極致美味。
第六道則是另一個招牌「海膽酵母麵包（Sea Urchin with Liquid Toast）」，外型像極了海膽握壽司，底下卻不是醋飯而是小塊、沾了奶油和醬油的酵母麵包。口感細密濃郁的海膽，配上有點脆口鹹香又帶著酸奶香的麵包，全部的美妙滋味一起化在口中，令人驚訝的滿分美味。
第七道是鮑魚烤米（Abalone）。最底層烤的香脆的米飯、加上柔韌滑軟的海帶和提味的漬物，蓋上一塊鮑魚，最後淋上續隨子醬和鮑魚肝熬煮出來的醬汁，充滿創意和層次的料理，令人拜服。
享用完了這麼多口味獨特的海鮮，第八道的漬物挫冰（Pickles with horseradish ice）正好讓味蕾休息一下，酸脆的漬物和底下用海鮮熬煮出來、晶瑩剔透的海鮮凍，搭上冰涼的挫冰，既清爽又解膩。
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