让专业的品水师告诉你什么水应该喝！
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喝水好像是一件再平常不过的事情，但为什么市面上充斥着碱性水、矿物质水等各式各样的水广告？到底水能有多不一样？就让Martin Riese为你解惑！
Martin Riese是一位有证照的专业品水师，他研究各种水质已经超过十年了，他甚至为多间餐厅包括Patina和LACMA的Ray’s & Stark Bar设计了详细的“水单”，还开设Water101课程教大家对水有更多的认识。Riese相信，让大家了解水的种类以及重视水的价值是一件十分重要的事，他说：「大家都说只有在LA才找得到这种专业级“水单”，但是为什么洛杉矶人却一点都不在意水的珍贵、拼命浪费水？」
为了让大家重新认识水的重要，就让他来告诉我们从自来水到infused water之间的差别。
Tap Water 自来水
洛杉矶的自来水从过去几年开始采用氯氨消毒，取代传统的氯，让自来水更符合严格的水质要求，但这却改变了水的味道与气味。尽管政府部门将氯氨控制在人体可以代谢的范围，却不适合正在做透析的病人饮用，也不适用于养鱼，对于那些对气味敏感的人，这也会是一大考验，因为氯氨消毒过的水很难用滤水器滤掉气味，不过这种水却是相对的更环保也更便宜。
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Purified Water 纯水
在洛杉矶，许多人选择喝纯水，这种水去除了大部份水中的矿物质和化学元素，杂质含量十分低。通常一般的水会含有从大自然吸收的铁、钙、钠等矿物质，而纯水则是经过蒸馏或经过层层过滤才获得。
许多水质专家包括Riese在内，都相信纯水并不健康，「大家都认为干净的水很棒，」Riese说，「但实际上却会对人体造成很大伤害，因为人体是需要矿物质才能运作。」许多纯水产品会再添加一些矿物质回去，来营造天然的形象。
Riese建议，如果你喜欢喝过滤过的水，那么在家自己过滤会更环保也更省钱一点！
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Spring and Mineral Water 矿泉水
每种矿泉水因为含有不同比例的矿物质，或是含有某种特定的矿物成分，进而让它们喝起来的味道都不同，从Iskilde（一种来自丹麦的珍贵矿泉水）到Vichy Catalan（一种来自西班牙的温泉水），市面上各式各样的矿泉水十分广受大家欢迎。
要成为矿泉水，水中的总溶解固体（TDs值）必须超过250毫克/升，水的源头必须是来自于地底下，因为这样不仅可以隔绝空气也可以过滤杂质，此外，矿泉水必须直接在产地包装，并且只能稍微加工的除去多余的元素。
Riese指出，人体的变化其实跟喝水有很大的关系，良好的水可以帮助身体修复，而玻璃瓶装比塑胶瓶装更能保有水的原味。
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