讓老師傅帶你一起飛!Ju-Ni無菜單握壽司料理

| April 22, 2016 | 0 Comments

簡約的日式裝潢和乾淨整潔的環境是這家餐廳給人的第一印象。 Ju-Ni 在日文裡的意思是“12”,這數字不但代表了環繞在壽司吧台旁僅有的12席坐位,也代表了在一頓由廚師精心準備的無菜單料理中的12道餐點。

 

“魚”,是Ju-Ni的極致追求。不論是料理的技法,或者是食材的品質,都不允許有絲毫地馬虎。由主廚 Geoffrey Lee 所帶領的團隊,在每晚僅有兩輪的用餐服務中,巧妙運用來自世界各地各地的鮮魚食材,在12道握壽司料理中,帶給客人最高的味覺與視覺體驗。

Ju-Ni

大多數的食材是每週兩次從日本東京著名的築地海鮮市場空運來舊金山。這麼費時費力就是為了保證食材與料理的品質!主廚Geoffrey Lee結合了日本傳統的料理技法與現代的西方思維,研發出的無菜單料理,讓吃過的人們每每難以忘懷。

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彈牙的鮮嫩螢魷、有著大理石紋路的 A5和牛,潔白的魚骨清湯、肥嫩的安康魚肝和鮭魚子經過經過醬油、蜂蜜和酒的醃漬調味,再加上超低溫冷藏使它保持在零度以下,一口咬下去鮮香而不膩的油脂在嘴中散發,配上一口黑龍清酒,當下真的會讓人有飛上天的衝動…

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