[美食偵察] 享受舌尖上的麻辣~Jin Li Yuan

| May 22, 2018

現炸酥肉 Spicy Fried Pork

外頭撒著辣粉的現炸酥肉外皮金黃脆口,香軟的肉條十分多汁,事先醃過的豬肉條肥瘦適中,鹹香鹹香的滋味和不油膩帶有點嚼勁的口感搭配在一起,非常開胃。在開鍋前飢腸轆轆之際多吃兩條炸酥肉,解饞愉悅。

極品神戶牛肉 Supreme Kobe Beef $16.98

將厚度適中、油花分布均勻的神戶牛肉放入鍋中,涮至七、八分熟度夾起,一邊吹涼一邊不顧熱辣的放進嘴裡,辣氣和香味立刻散發口腔中,像雪花般分佈在牛肉上的油花不油不膩,口感和滋味都非常棒,涮上有著牛油的紅油鍋底更是加乘的美味。

牛筋 Beef Tendon $6.98

經過紅油辣湯的煮潤,牛筋有著半透明的琥珀色澤,天然的膠質不僅讓口感軟嫩,還帶有一點嚼勁,而紅油的辣湯讓牛筋更多了一股麻辣醇香的完美滋味,注意牛筋可別在鍋裡煮太久,化在鍋裡就可惜了。

錦里極品鮮毛肚 Supreme Fresh Beef Stripe $8.98

毛肚是成都火鍋的經典食材之一,而涮鮮毛肚可是要抓緊時間的,千萬別在鍋裡滾了太久影響了原先的脆度、像老皮般難嚼,只要大約在滾燙的鍋裡涮個十五秒左右就可以撈回碗裡,紅油自然的包覆在毛肚上,麻辣鮮香的滋味加上爽脆的口感,讓人不愛它也難。

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