Iroriya 嚴選日本風味食材, 配合當地的當季食材，以天然海鹽輕調味的健康理念

在舊金山灣區的 Iroriya 餐廳是一間道地的爐端燒店，嚴選日本風味食材空運到舊金山，配合當地的當季食材，以天然海鹽輕調味的健康理念。坐在板前座位可以體驗食物從船槳上遞過來的正宗爐端燒形式。

▲ 稻庭烏龍麵Inaniwa Udon ($9.8)

燒烤餐廳也有清爽的選擇，日式烏龍涼麵絕對是最佳消暑的不二選。店家採用日本三大烏龍麵系之一的手工稻庭烏龍麵，比起一般比較熟悉的讚岐烏龍麵，稻庭烏龍麵是以乾燥法的製成方式而產出的烏龍細麵，被稱作是「稻庭干餛飩」。享用稻庭冷烏龍麵有多種方式，但沾麵是最強力推薦的吃法。Q勁彈牙的烏龍麵條，搭配上道地的日式柴魚醬油湯底和蔥花芥末，入口輕盈爽朗，充滿豐富食感。

▲ 海膽腐皮Uni Yuba ($18)

海膽，可以說是海產類中最富海洋鮮味的極品，呈鮮橘黃色光澤，故有「黃色鑽石」美譽。海膽鮮味濃郁，口感甘甜，配上又香又滑的新鮮腐皮，入口一鮮一香的多重味道層次。充滿新鮮黃豆香味的鮮腐皮，滑的自動跣入喉嚨，黃豆香恰恰好不會搶去海膽的甜美。

▲ 味噌烤銀鱈 Gintara Saikyo Yaki ($16.5)

在方形備長炭烤爐上，師傅悉心燒烤出的銀雪，是用「西京味增」又稱白味噌醃漬的，在日本白味噌就是偏甜的味噌「西京燒」即是味噌魚，是京都的一道特產料理，將白肉魚稍微醃漬後再燒烤，讓白味噌特有的甘甜味散發出來，燒好後油潤薰香，炙燒過的味噌鱈魚在口中一輕抿油脂便化開來，魚油的香氣挾帶著白味噌的淡淡甘甜好味道。

▲ 綜合生魚片Sashimi Moriawase ($18)

這裡的刺身以當日新鮮的魚切片或炙燒做成，包括有從日本空運過來的生魚，每份生魚片片數視當日魚種而定，但絕對只用最新鮮的魚。

▲ 茄子焦糖烤布蕾 Nasu Brulee ($7.5)

這道結合法日風味的創意甜點是店家的招牌甜點，以茄子做成泥入布丁，現烤的焦糖烤布蕾外皮有酥脆焦糖片，下層的布蕾綿密香濃滑順，布丁蛋奶味香濃，口感如同奶醬般那樣滑順的感覺，淡淡的茄子香中合了焦糖布丁的甜味，是一道不用擔心過甜的甜品。

 

Iroriya

3548 Homestead Rd.,
Santa Clara, CA 95051
(408) 246-5511
robata-iroriya.com

Price: $31 ~ $60

Hours:

Tues-Sat 6 PM-12 AM
Sun 5-9 PM

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撰文&攝影 /哈尼在北加    編輯/007   美編/Valerie

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