Franciscan Crab Restaurant-三十九號碼頭熱鬧中心點 義式料理經典再現

| October 6, 2017

 

說到舊金山市區的知名景點,絕對少不了有著各式商店、水族館、餐廳、街頭表演和野生海獅的三十九號碼頭(Pier 39),眺望一旁的壯闊海景,天氣好時還可以望見金門大橋(Golden Gate Bridge)、惡魔島(Alcatraz Island)和海灣大橋(Bay Bridge)等等著名地標。漫步在碼頭邊,無論是艷陽高照或者身處舊金山經典的霧中,都能感受到三十九號碼頭充滿活力的氛圍。這次造訪的餐廳,就是在三十九號碼頭邊,有著經典海鮮滋味和擁有地利之便的Franciscan Crab Restaurant。

三十九號碼頭又稱為漁人碼頭(Fisherman’s Wharf),許多義大利漁民在十九世紀末期由於舊金山的滔金潮(Gold Rush)移居至此,從港口邊到現在的North Beach區域,都是義大利移民發展出的地方。當年的舊金山海灣漁獲豐富,Paladini Fish Company正是義大利移民發展、在此大獲成功的漁業公司,許多漁民因此聚集在三十九號碼頭(這也是為什麼這裡稱為Fisherman’s Wharf),豐富的漁獲量和義大利移民的移居,進而在此發展出許多義大利餐廳。

位處三十九號碼頭中心位置、就在螃蟹地標招牌旁邊,白色建築、大片落地窗、外型就像一艘船的Franciscan Crab Restaurant,1957年開業至今,中間經過幾次易主,現在的經營者是在地的義大利移民後代Dante Serefini和Jerry Del Bozzo,他們與主廚J.C. Becerra合作多年,舊金山城裡幾家知名義大利餐廳,像是North Beach小義大利區的The Stinking Rose、Calzone’s,老字號的海鮮餐廳Old Clam House,同樣在漁人碼頭的Crab House等等餐廳,都是他們美食地圖上的幾面閃亮旗幟。新的經營者接手後將餐廳從裡到外都重新整修了一番,Franciscan Crab Restaurant的菜單,也交給主廚J.C. Becerra操刀。

Franciscan Crab Restaurant的菜單就像一本種類豐富、編排精美的食譜:從和朋友談天共享、有著Bellini小鬆餅和義式carpaccio等等開胃菜的small-plates;或是巧達濃湯、義式燉湯Cioppino這類溫熱湯品;各式蔬食沙拉、經典三明治;義式料理少不了的義大利麵;到Franciscan Crab Restaurant的招牌鐵板海鮮(Sizzling Iron Skillet Roasted Seafood和蒜烤全蟹(Whole roasted dungeness crab)等等菜餚,一旁都附上了大概的作法,讓饕客可以邊嚐著這些美食之際、也能一邊想像在廚房內的自己會如何料理這道佳餚。

tomatoes, roasted peppers & onions $12.95

這道開胃菜是經典義式前菜Crostini,用橄欖油刷過切片的長棍麵包baguette後烤至兩面金黃,上面蓋滿了用酒醋醃漬後的彩虹小蕃茄、烤軟的甜椒和紅洋蔥。帶有嚼勁的baguette麵包上有著天然酸香的蔬果們,不但嚐的到油醋的香氣,入口也是相當清爽。搭配一旁入口即化的Burrata起司,溫和的起司香氣,不至於搶過這道前菜的滋味,卻多了點濃郁的奶香,十分美味。

yellowtail carpaccio $15.95

Carpaccio是道經典的義式生肉料理前菜,將生牛肉或生魚切成薄片(有的廚師甚至會用肉鎚將肉片拍薄),淋上橄欖油,加上一點黑胡椒和鹽調味,和撒上點生菜就可以上桌。這次選擇了yellowtail carpaccio,浸在橄欖油中的薄片黃鰭鮪魚肉質新鮮、口感彈牙,天然的魚肉鮮甜配上橄欖油的香氣,加上一點醃漬甜椒和細蔥提點滋味,是道令人欲罷不能的涮口前菜。

 

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