[美食偵查] Farmhouse Kitchen Thai Cuisine-挑動傳統泰式味蕾的華麗冒險

| October 13, 2016

 

Herbal Rice Salad_5

Herbal Rice Salad  $12

泰國開胃菜不是只有青木瓜沙拉,Farmhouse Kitchen 招牌的Herbal Rice Salad,運用多款泰式香料和米飯,開啟泰式沙拉的不同可能性。切絲青芒果、長豆角覆蓋於米飯上,撒上香烤椰片、泰式香茅、蝦米、香菜和青蔥等,再佐以清爽的羅望子醬料(Tamarind)和青檸汁。未熟的芒果絲又脆又嫩,米飯和花生酥脆有咬勁,吃起來酸中帶甜,鹹中帶辣,相當具有層次感,極為開胃爽口。

Kai Yang, Som Tum_1

Kai Yang, Som Tum $16

香味四溢的泰式烤半雞,光看擺盤就很有氣勢,盛裝於小竹簍的米飯配上蘭花綴飾,好似真的到了泰國。有機放養山雞運用薑黃粉、椰奶和魚露等醃製多時,極為入味,火候掌握得也不差,烤得外皮酥香,肉嫩多汁,配上青木瓜沙拉和糯米飯,風味獨具,很有飽足感,唯一美中不足之處為糯米飯稍嫌乾硬。

Panang Neua_2

Panang Neua $20

泰國料理中風味出眾的Panang Curry,是一款滋味濃郁的泰式乾咖哩,和紅咖哩類似,烹煮過程中加入椰奶,湯汁收得更乾,味道更加厚實豐滿。Farmhouse Kitchen選用上好的有機草飼牛肉,在Panang醬汁中細火慢燉一夜而成,輕輕用刀子一劃,牛肉就從肋骨上脫落了,入口即化,充滿茴香和花生的香辣滋味,讓人一口接一口,欲罷不能。旁邊的泰式茉莉香米有著不尋常的淡藍色,早成了餐廳的賣點之一,原來是老闆娘幾年前回曼谷時發現的飲食新潮流,藍色的米飯由蝶豆花(Butterfly pea)的萃取液染料而來,透著淡淡的花香,不僅好吃也好看。

 

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