[美食偵察] EMC Seafood & RAW Bar～萬眾矚目爆紅海鮮餐廳
哇靠原創作者：囍雁啾啾飛
2013年從洛杉磯韓國城站穩腳步、短短時間在南加美食版圖上攻城掠地的海鮮餐廳EMC seafood & Raw Bar，2017年秋末在San Jose的Santana Row區域開了北加州的第一間分店，讓喜歡帶點亞洲口味的西式海鮮料理的饕客們得償所願，再也不用遠赴南加，就能一嚐鼎鼎有名的海鮮餐廳。
EMC seafood & Raw Bar的店名除了取自於三位合夥人的姓氏，也有Eat more clams的意思。從店名就能知道這裡的美味著重在各式海鮮料理，以在地的食材打造出加入點亞洲色彩的加州美食風格。正因為如此，在EMC的菜單中除了海鮮吧常見的各地新鮮生蠔、Tacos、龍蝦堡、巧達湯之外，也能看見日式生魚片、海膽的蹤影，中西合併的新鮮美味，一舉進攻各地饕客的胃。
菜單種類多元的EMC seafood & Raw Bar從生食海鮮就十分精彩：不同產地的生蠔讓人能嚐到藏在硬殼裡各種大小、口感的甜美。冷盤則有著來自東西方經典食譜的新鮮海膽、鮮蝦雞尾酒、鮪魚塔塔、秘魯生魚片和鮟鱇魚肝。想來點日式生魚片，EMC也提供了五種不同魚肉和部位，有選擇障礙的話，來份Sashimi sampler準沒錯。EMC的carpaccio冷盤則看得見亞洲口味的影子，用日式柑橘醬油、炸餛飩皮、鰻魚醬等等食材做出富有新意的Carpaccio，十分值得一試。若是預算足夠，可以來個澎湃的seafood tower，雙層的鮮甜海鮮讓人眼花撩亂、口水直流。
想來點海鮮熟食，EMC seafood & Raw Bar的烤生蠔、海鮮Tacos、龍蝦捲、巧達湯、炸魷魚等等，都是經典的西方海鮮菜色。若想滿足舌尖上的東方味蕾，則可以選擇軟殼蟹或各式加州壽司捲。習慣有些澱粉類主食填飽肚子的話，大蒜炒麵、海鮮炒飯和海膽義大利麵是很熱門的選擇。想好好來頓海鮮大餐，從馬尼拉蛤蠣、淡菜、鱈場蟹、龍蝦、一直到烤魚等等，多元的選擇能滿足想一嚐海味的饕客們。
Truffle Salmon $16
這道Truffle Salmon是EMC的招牌冷盤菜之一：鮭魚片先煎上色後浸在日式柑橘醬油中、淋點松露油後上桌，帶有酸香的柑橘醬油香氣的鮭魚口感彈牙，上頭加了點滋味濃郁黑色魚子醬，配上一點苦甘苦甘的芽菜，十分涮口。
Spicy Tuna Crispy Rice $15
帶有醬油香氣的煎米餅，放上厚度算是相當有誠意的辣拌生鮪魚，最後來點魚子醬和芽菜點綴，就是這道人氣前菜辣鮪魚米餅：把加州辣鮪魚壽司的米飯改成扎實、帶有嚼勁的米餅，口感和味道都讓人欣喜。入口後淡淡的醬油香氣散出，加上魚子醬的香氣，吮指留香。
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