【Tartine Manufactory】聚焦在各種美味匯流而成的maker house
嶄新的Tartine Manufactory有著更豐富的樣貌，聚焦在多樣化、手工、健康美味與美食體驗。除了自己和太太兩人負責烘培部分，更延攬了曾在紐約名義大利餐廳Il Buco Alimentari任職的主廚Sam Goinsalvos負責餐點。將原本的烘培本業變化成配合早餐、午餐、晚餐激盪出的新菜色，還加上了太太Elisabeth Prueitt的手工冰淇淋、一個小酒吧和擁有自家烘培咖啡豆的Coffee Manufactory。開放式的廚房、咖啡吧、酒吧，讓聞香而來的饕客們可以在用餐環境中感受桌上美食從零到有的產出過程，滿室的食物香氣、熱鬧的工作台，不僅能嘴裡嚐的、鼻腔裡聞到的都是美食，Tartine Manufactory裡的那股活力也讓人倍感愉悅。
有了大空間，當然也有擴建後的廚房：新的Heuft烤箱不只容量變大效能也變得更好，饕客們不用像之前在Tartine Bakery只能苦等凌晨4點半的限量麵包出爐，現在無論是Tartine Bakery或者是Tartine Manufactory的麵包，都是統一由新的大烤箱新鮮烘培出爐，每天凌晨、午餐前和晚餐前，Tartine Manufactory會派車新鮮直送麵包支援Tartine Bakery總店，讓遠道而來的饕客都能一償宿願。
Roasted Eggplant Sandwich $13
Tartine Manufactory的Flatbread Sandwiches系列，使用的就是Tartine出名的Loaf麵包切片：深咖啡色的外皮十分脆口，內裡的麵包Q彈、充滿了大小不一的空氣孔。不僅咬起來酥脆又有嚼勁，Flatbread的奶油香氣更是迷人，無論是滋味或是口感都非常令人滿意。這次選擇烤香茄Flatbread，裡頭食材給的十分大方，除了薄切茄子之外，也加入了花椰菜和義式櫛瓜，再擺上舊金山在地起司舖Cowgirl Creamery的wagon wheel起司。蔬食烤的綿密多汁，奶香醇厚的起司讓滋味更加濃郁。麵包兩側塗上的蕃茄酸甜醬（green tomato chutney），味道不至於過重搶掉主要食材的風采，微微的酸甜，更是提點了這道Flatbread三明治。是道滋味豐富、份量也很足的午餐經典菜色。
Porchetta Sandwich $16
這道義式烤豬三明治也是Tartine Manufactory的招牌菜色之一：將大蒜、茴香、迷迭香等香料塗在豬五花肉上，扎實的捲起後、再用棉繩緊緊綑綁，進烤箱烤製而成。火侯掌控十分精準的烤豬五花，入口時還能聽到酥脆的外皮發出的「喀滋」聲響，豬五花肉的肥、瘦肉比例堪稱完美，不會太肥也沒有太瘦的五花肉入口即化。漢堡麵包中加上一點歐歐芹醬（salsa verde）配上一點Sausalito出產的西洋菜（springs watercress），鬆軟的漢堡麵包、多汁的豬五花配上歐芹和西洋菜獨特的清香，讓這道烤豬三明治不僅有豬肉的天然油脂香氣，還帶了點清爽感，舔舔唇邊的香氣都能讓人心神滿意。
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