哇靠小知识: 你吃它们，但你认识他们吗?

相信很多同学都会对章鱼﹑鱿鱼﹑墨鱼﹑花枝傻傻分不清楚，很爱吃却对他们都不太认识。今天小编就来带大家一起分辨一下他们的真面目吧！

 

1. 鱿鱼 Squid

花枝是游泳健将，有些物种甚至可以「飞」出水面一小段距离，夜晚喜光，故沿海渔民捕捉时，用汽灯光引诱其浮上水面，再用网捞迅速从其后堵住逃走方向，将其捕捉。

▼ 成为食材时称之为 Calamari，或是用来当快炒的食材。市场上常见的鱿鱼多为水发鱿鱼，即已被泡发过的，躯干的上半部较宽，尾端有三角形的鳍呈尖形，口感比较有嚼劲。

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2.  章鱼 Octopus

章鱼具有3个心脏，因其有8个腕足又名八爪鱼，腕足上有圆形吸盘，共有240个吸盘；当章鱼遇到敌人攻击时，会喷出黑色的墨汁，然后乘机逃跑；章鱼的口部具有形似鹦鹉喙的吻部，用以肢解食物，内部具有齿舌，用来刮取微小的食物颗粒。如果做成食材，口感比鱿鱼显得稍微木一点。

▼ 章鱼 Octopus 通常最常被用来做生鱼片料理或是韩式 BBQ。

 

3. 墨鱼 Cuttle Fish

又名真乌贼，花枝 Cuttle Fish，表面有花纹，成圆柱形，体内有硬壳，肉质较厚。

最常被用来做炭烤料理。

 

4. 锁管 Neritic Squid

因为体型的大小被称作小卷，中卷，头部尖尖的，而身体成细长圆锥形；肉身的厚度适中。

最常被用来制作三杯料理。

 

5. 透抽 Lologo edulis Hoyle

透抽的体型细长， 躯干尾端收尖， 肉身的厚度适中，料理的时候不论是切花、切圈或是切段都很方便。

大部分很常被拿来做凉拌料理。

 

6. 软丝 Neritic Squid

又名软翅，软翅的躯干呈椭圆形，肉身在水里透明光亮，离开水之后变褐色，鳍和身体一样长。

▼ 料理方式多样化，如握寿司﹑生鱼片﹑白灼﹑酥炸…等。

 

资料来源：yahoo / 维基百科
图片来源：google

对它们非常好奇的实习生Alice整理报导

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Tags: calamari, Cuttle Fish, Octopus, Squid, 墨鱼, 章鱼, 花枝, 鱿鱼

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