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怕肠胃吃不消~气温变迁，食用海鲜应当心!!

| July 29, 2024 | 0 Comments
Climate change and Vibrio bacteria in seafood – youtube Video

近期，地球经历了史上最热的一天。当这些额外的热量正在对地球造成破坏同时，包括海鲜对人类消费变得更危险!!

欧洲食品安全局在新报告中简洁地指出：「由于气候变化，海鲜中的弧菌（细菌）在全球和欧洲的普遍程度预计会增加，特别是在低盐度或咸淡水中。」该报告还补充说：「在一些弧菌物种中，对最后抗生素的耐药性越来越普遍。」

弧菌（或称V. vulnificus）是一种可以在人食用「未煮熟或未完全煮熟的贝类」或在咸淡水（河流与海洋交汇处的水域）中通过开放性伤口进入人体的细菌。该细菌可以「导致败血症、休克和破坏组织的大型扩散性水疱」。尽管目前这种细菌仍然罕见，但医学期刊《StatPearls》指出，V. vulnificus「在美国造成的海鲜相关死亡人数最多」!!

PHOTO: FOOD & WINE / GETTY IMAGES

2023年，美国爆发了一次弧菌疫情，导致康涅狄格州(Connecticut)、纽约州(New York)和北卡罗来纳州(North Carolina)出现多起疾病和一例死亡。美国疾病控制与预防中心在调查结论中指出：「这些病例的一个显著特征，除了严重的临床结果外，还在于它们发生在美国破纪录的热浪之后。尽管这些在7月至8月报告的病例不能完全归因于热浪，但弧菌症发病率与有利于弧菌生长的环境条件（即高水面温度和低盐度）之间的关系已有充分记录。」

包括海鲜供应商在内的专家们竭尽全力防止弧菌的传播，包括在阴凉区域收获贝类、快速冷冻以及在产品运输过程中保持较低的温度!!

设想确保假设全球气温持续上升，情况会变得多么严峻。

欧洲食品安全局审查了过去二十年的数据，并「发现约20%的受测海鲜样本中含有弧菌，其中五分之一的阳性样本中含有致病菌株。」由于极端天气事件的增加，欧洲特别是弧菌感染有所上升。

「较温暖的沿海水域导致弧菌繁殖区域扩大，从而使食用受污染海鲜的感染风险增加，」报告指出。与美国类似，易受影响的地区包括咸淡水或低盐度水域（波罗的海、波罗的海和北海过渡水域以及黑海）和沿海地区。

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