如何更安全食用鸡肉和火鸡?美国农业部（USDA）提醒你!!

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食品安全和检验服务局（FSIS）及美国农业部（USDA）正对沙门氏菌展开严格措施，尤其是针对鸡肉和火鸡生产商。

7月29日，FSIS 公布了新提案的文本，提议禁止销售「受特定沙门氏菌水平污染的生鸡体、鸡肉部位、碎鸡肉和碎火鸡产品」!!

该提案补充说，FSIS 还计划「修订规定，要求所有家禽屠宰场制定、实施和维护书面程序，以防止整个屠宰和处理过程中的肠道病原菌污染，并明确这些程序必须包括微生物监控计划（MMP），其中包含统计过程控制（SPC）监控方法，要求在再挂钩时进行取样，而不是在预冷时取样，并要求所有设施在再挂钩和后冷却时进行配对取样。」

这只是这些机构在三年来对抗沙门氏菌扩散的最新努力。

2022年，《美联社》报导了 USDA 提议的变更，该变更将沙门氏菌定义为裹粉和填充的生鸡肉产品中的污染物。这一变更包括了许多冷冻食品， USDA  为降低沙门氏菌疾病风险所展开的更广泛努力的第一步。沙门氏菌每年给消费者带来数百万美元的医疗费用，并造成超过400人死亡。

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提议的沙门氏菌框架基于数据和严谨的科学评估，反映了来自广泛利益相关者的反馈。USDA食品安全副部长在声明中表示，我们鼓励所有感兴趣的利益相关者提交关于该提案的意见和相关数据，将致力于最终确定数据驱动的、基于科学的监管政策，以解决禽类中的沙门氏菌问题。

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