【美食偵察】世界百大必去美食目的地～Eight Tables by George Chen

Upside Down Sizzling Rice Soup
這道菜相當有趣，上桌時有著一塊酥脆的鍋巴搭配新鮮的龍蝦，現場淋上清湯，發出滋滋作響的聲音。泡軟的鍋巴與湯中的烏魚子以及红藻融合在一起，吃得出龍蝦的清甜。

8 Immortals
這道素菜沙拉外觀就非常吸引人，用香芹製作的綠色醬汁畫出了代表餐廳的 “八”的字樣，上面撒上粉紅色的甜菜粉。這道菜相當豐富，有大片的澳洲松露、香菇、藕片、蔬菜，另外一小碗裡面是麵疙瘩搭配番茄以及玉米鬚。

Sichuan Black Cod
超級大塊的新鮮黑色鱈魚，上面綿密的是青蔥泡沫。四川調味的方式讓魚肉跟下面醬汁巧妙混和，稍微有點甜辣的口感。

Red Abalone
裝在鮑魚殼內的紅鮑魚，搭配中式風格的快炒蔬菜。使用 XO 醬炒黃蔥、白菜、芹菜等，擺盤也很漂亮，超級獨特。

Miyazaki A5 Wagyu
接著上桌的是主餐，芥藍心搭配芥藍葉子，有著兩塊酥炸蚵仔，很有台式的風味。三塊五分熟的日式 A5 和牛，旁邊搭配的蠔油醬汁是自製的，鹹度適中。

Red Braised Pork Belly, Dalian Sea Cucumber
這道菜也是經典的主餐之一，一大塊鮮嫩欲滴的東坡肉，旁邊還有一塊我個人超愛的海參，入口即化的東坡肉口感Q彈又扎實。旁邊搭配的一碗蔬菜飯，上面有一顆茶葉鵪鶉蛋，兩樣搭配起來超級可口。

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