【美食偵察】世界百大必去美食目的地~Eight Tables by George Chen

| December 23, 2019

撰文 & 攝影 / Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

一道道美味的飲食,不僅可以帶來喜悅與滿足,同時也能撫慰心靈!在特殊節日挑選一家獨特的美味餐廳,與身邊重要的人一起享受這美食的盛宴,絕對是大多是人留下完美回憶的慶祝方式。相信許多人都品嘗過精緻的法式、義大利式或是創新美式的精緻料理,不過中式的高級創意 Tasting Menu 讓人完全耳目
一新!隱身在舊金山中國城巷弄中間的 Eight Tables by George Chen,就是一家讓人感受到完全不一樣的精緻中式料理的餐廳,自從 2017 年底開幕之後,就在隔年被 Time 雜誌選為 2018 年世界百大必去體驗的美食目的地之一,也受到許多美食網站與雜誌的推薦。

Eight Tables 由擁有豐富的餐飲經驗的 George Chen 大廚創辦,攜手同樣來自台灣的 Robin Lin 擔任主廚,將台式、廣式、客家式的料理方式,結合精緻高階食材與道地的調味料呈現給大家,每一道都是視覺與味覺的享受!Eight Tables 藏在一條不起眼的巷弄深處,入口有一名穿著體面的服務生來帶路,走到巷子的底部可以看到兩隻石獅子以及寫著”8″ 的餐廳名字,服務生帶領搭乘電梯就會抵達 Eight Tables 的精緻用餐空間。餐廳內部空間明亮淡雅,以木質的設計以及咖啡色的寬敞沙發座位,有一種中西合璧的優雅感。餐廳一共只有八個座位,與餐廳名稱相呼應。無菜單料理分成兩種,分別是主要餐廳區的

Tasting Menu $225,以及每晚限量一桌的在廚房觀看大廚們料理餐點的 Chef’s Table Menu $325,這天很榮幸可以兩種都體驗到!

Mistress Shih $24
點了以中國史上最強的女海盜鄭一嫂 (本名石陽) 命名的調酒。這杯以朗姆酒為基底,加入五味粉、萊姆、香檳以及紫蘇梅,酸酸甜甜的紫蘇梅口感是我非常喜歡的口味。

Jiu Gong Ge
第一道菜上桌時讓人眼睛一亮!九宮格的設計結合了中式料理中的九種味道,分別是甜鹹酸苦麻辣香鮮燻。大廚 Robin 詳細解說著每一道的原料與製作。甜味以一顆紅棗包著心太軟,口感Q彈,上面以三種不同的菊花提味;鹹味則是結合酥炸鮑魚粥上面點綴一顆麻鮑;酸味是鳳梨上面有豬皮與青蔥,酸味相當
明顯;苦味則是節瓜上面撒上調味粉;麻味是芋泥蘇包著一塊肥牛,口感辣中帶麻;辣味是一塊酥餅上面有著辣味牛筋塊,很明顯可以感受到與麻味的不同;香味是海苔包著台式茼蒿上面撒上芝麻,聞起來就香味四溢;鮮味是帶子包著細蘆筍,淋上的醬油是來自台灣相對少見的黑豆醬油;燻味則是燻魚,相當有特色。光是第一道菜就將中國料理的精隨融會貫通,讓人驚艷無比。

Four Happiness Caviar Dumpling
這道蝦餃結合了四種不同的頂級食材,附上貝殼製作的湯匙與刀子更能感受新鮮的海味。上面四種食材分別是來自俄羅斯的魚子醬、鱒魚卵、干貝、以及北海道海膽。旁邊搭配生菜與蘋果塊,清爽清新,有別於一般的蝦餃的味道。

Barbeque ‘Shao Kao’
第三道菜是中式燒烤,結合五種不同的燒烤與配料,分別是兩塊鮮嫩的黑毛豬叉燒,下面是一片酥炸紫蘇梅。另外是一塊超級有味道的酥脆鴨皮上面有魚子醬,下面是一塊蝦餅。左下角是一塊乳豬三明治,口感很特別,旁邊配上烘烤無花果以及微辣的果醬。.

(下頁還有更多介紹)

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