健康小常識: 帶有發芽的馬鈴薯還可以吃嗎?🥔
馬鈴薯的存放時間取決於存放的條件以及馬鈴薯的品種。一般來說，未剝皮的馬鈴薯在陰涼、通風良好、乾燥的地方可以保存數周至數月之久。但是，如果馬鈴薯暴露在陽光下或潮濕的環境中，它們可能會更快地發芽、腐爛或變得不適合食用。
剝皮的馬鈴薯應該盡快食用，因為它們容易受損並且無法保存得像未剝皮的馬鈴薯那樣長時間。建議儘可能在購買後幾周內食用馬鈴薯，以確保它們的新鮮度和食用品質。
Credits via Getty Images
那，帶有發芽的馬鈴薯還可以吃嗎?
帶有發芽的馬鈴薯通常是可以食用，但一般不建議放到發芽。因為發芽的馬鈴薯含有龍葵素，這是馬鈴薯為了抵抗害蟲而產生的一種天然化合物。隨著馬鈴薯發芽，龍葵素的含量往往會增加，攝入過量的龍葵素可能會引起消化問題、頭痛，甚至在極端情況下可能會中毒!!
在食用之前去除馬鈴薯上的發芽部分和任何綠色部分可以降低風險，但最好還是避免食用發芽的馬鈴薯。最好是將帶有大量發芽或任何腐爛跡象的馬鈴薯丟棄，以確保食品安全。
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為什麼馬鈴薯會發芽？
當環境條件適宜時，馬鈴薯就會發芽。如果你的馬鈴薯放在廚房中充足光線的地方、與洋蔥一起放在籃子裡，或者放在冰箱中一段時間後再放在檯面上，就會出現發芽。
但絕對不應該把馬鈴薯放在冰箱中保存，因為當放入冰箱的馬鈴薯煮熟時，澱粉可能會轉化為糖，並產生危險的化學物質。
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