CreoLa～濃郁的紐奧良美食 吃得出的家鄉味感動

Beignets $6

週末早午餐才有供應的Beignets（發音ben-YAY）也是一個紐奧良的經典小食，由法國殖民者的後裔阿卡迪卡人（Acadians）帶進Louisiana，簡單的酵母麵團捏成小球或是小方塊，油炸出來撒上糖粉、或是麵團中間夾進各種不同水果或是餡料而成的簡單美味。CreoLa Bistro的白糖Beignets是最平凡、卻也最傳統的做法。剛炸好的Beignets還有些燙口，切半後立刻能清楚看見麵團中間的蜂巢結構，口感非常蓬鬆有嚼勁，細細糖霜的微甜滋味更讓能人較少負擔的享受這道小點。

Seafood Gumbo $9

在紐奧良的經典秋葵濃湯（Gumbo）就像我們的家傳滷肉一樣，每家都有自己獨特的香料搭配方法。咖啡色的海鮮秋葵濃湯內容相當澎湃，一開始先用麵糊、秋葵、費里粉（Filé）和在紐奧良菜中被稱為聖三一（holy trinity）的三種基底蔬菜：洋蔥、青椒和西洋芹，慢火細熬出基底湯頭，再加入自己喜歡的肉類或海鮮進去湯中，最後加上一點米飯就是美味又有飽足感Gumbo海鮮湯。而CreoLa Bistro的Seafood Gumbo中有著蝦、蟹肉和紐奧良風味香腸（Andouille sausage），撒上一點蔥花再加入些許米飯，湯品口感綿密濃稠，裡頭的海鮮和肉類不僅增加口感，還讓整體滋味更加濃郁美味，喝下一口胃都暖了。

Shrimp & Crab Bisque $9

這道紐奧良家常湯品Shrimp & Crab Bisque以蝦頭再加入奶油、洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄等蔬菜小火慢煮出來的湯底為基底，再加入百里葉、龍蒿、Cayenne pepper辣粉和獨家香料調味，入口就能感受到湯品的鮮甜，湯頭蝦仁和蟹肉新鮮Q彈，無論是單喝或者沾著cornbread都非常好吃。

Shrimp & Crawfish Etouffee  $17

喜歡濃稠湯汁裡有著滿滿餡料，一盤就能吃進肉品、蔬菜和澱粉的海鮮燴飯，那你絕對不能錯過CreoLa Bistro的Shrimp & Crawfish Etouffee。這道有著鮮蝦和小龍蝦的海鮮燴飯Etouffee，在紐奧良可說是必嚐的料理之一，而Etouffee在法文的意思就是悶煮，從這裡就可以知道這道菜有著各種食材融合出來的好滋味：橘色醬汁裡充滿著奶油的香氣，濃稠的醬汁裡帶有一點點的辣味，脆口的蝦仁肉和帶有嚼勁的小龍蝦肉裹著微辣的奶油醬汁，和著帶有淡淡香氣的泰國香米一同入口，濃郁的美味讓人一口接一口，顧不得肚皮飽飽也要將盤子清得一乾二凈。

 

Shrimp CreoLa $24

同樣使用紐奧良美食中不可或缺的靈魂之一：奶油炒麵糊Roux烹調出來的這道Shirmp CreoLa，可說是CreoLa Bistro的招牌菜色之一。使用墨西哥灣盛產的海灣蝦（Gulf Shirmp）加入Roux白醬、煙燻蕃茄醬和法式奶油Beurre Blanc大火快炒後，和泰國香米一同享用。帶有微辣提味的奶油大蝦視覺上令人食指大動、入口滋味也十分滿意。相較於Shrimp & Crawfish Etouffee使用較為小隻的蝦仁肉和小龍蝦肉，Shrimp CreoLa用的是較為大隻、完整的海灣蝦，口感上吃起來更為過癮，

 

 

 

CreoLa Bistro的室內用餐空間小巧溫馨，沙發座位區擺滿了蓬鬆的抱枕，讓饕客能輕鬆舒服的享用滋味濃郁的紐奧良美食。這裡的用餐氛圍也很適合團體聚餐，若是想和親朋好友或是同事一起分享美國南方滋味，可以先打電話訂位，讓侍者提前併桌、減少現場等候的時間。目前CreoLa Bistro除了提供每日的午、晚餐之外，星期二到五中午有午間套餐優惠。第一次嘗試紐奧良風味的饕客們，也可以選擇像是tasting menu的Mardi Gras Menu，只要35美金就可以從前菜、湯品／沙拉、主餐到飯後甜點，用划算的價格一網打盡令人難以忘懷的美味。

CreoLa

344 El Camino Real

San Carlos, CA 94070

www.creolabistro.com

(650) 654-0882

Tue – Thu       11:00 am – 2:00 pm, 5:00 pm – 9:00 pm

Fri                  11:00 am – 2:00 pm, 5:00 pm – 9:30 pm

Sat                 10:30 am – 2:00 pm, 5:00 pm – 9:30 pm

Sun                10:30 am – 2:00 pm, 5:00 pm – 9:00 pm

Mon                Closed.

責任編輯 : Janet         視覺美編 :JAS        推薦度  ★★★★  4 顆星

 

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部落客小檔案

【囍雁啾啾飛】
愛玩耍又貪吃，愛下廚解自己和老公的饞。喜歡美的事情、喜歡充滿愛的生活、更喜歡分享吃吃喝喝和狗狗跑跑跳跳的故事。

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