CreoLa~濃郁的紐奧良美食 吃得出的家鄉味感動

| January 4, 2018

舊金山中半島的饕客們,若想要來頓滋味濃郁的紐奧良美食啟動舌尖味蕾、來道開心開胃的Jambalaya燉飯,可以不用開車到舊金山市區煩找車位,走一遭位在San Carlos El Camino Real大道上的CreoLa Bistro,包準能帶個心滿意足的飽肚皮回家。

外觀看起來就像是一般家庭餐館、有些不起眼的CreoLa Bistro,敞開大門迎接饕客可是已經走入第二十一個年頭。主廚兼店主Edwin Caba,1996年CreoLa Bistro開幕之際就被延攬到這擔任行政副主廚,任職第四年後,Edwin Caba買下CreoLa Bistro,打算用自己驕傲的廚藝感動灣區的饕客們。

多年烹飪生涯後,「家鄉味」是讓主廚Edwin Caba專心聚焦在美國南方紐奧良美食的原因之一:來自多明尼加的他,發現紐奧良美食中無論是Creole或是Cajun菜系,都和家鄉的加勒比海菜系那股香醇濃郁的滋味有異曲同工之妙,而他更是樂於用加州的在地當季食材,研發、烹調出各種撫慰人心的soul food。

CreoLa Bistro的廚房裡有著加州在地食材和多元烹飪手法的美國南方菜,前菜從以紐奧良精華地段Bourbon street為名的Shrimp Bourbon Street,以金黃炸蝦配上獨家醬料開始美食之旅,另外,經典菜色炸玉米麵糰Hush Puppies和Oysters’ en Brochette也不能錯過。濃郁的湯品則可以選擇海鮮秋葵濃湯(Seafood Gumbo)和蝦蟹濃湯(Shrimp & Crab Bisque)。令人期待的主餐可來點紐奧良必嚐的海鮮飯Jambalaya、海鮮燴飯Shrimp & Crawfish Etouffee或是美國南方的家常料理Buttermilk Brined Fried Chicken,都是不會讓人失望的好滋味。想來點好酒配好食,除了紐奧良的招牌調酒:New Orleans Hurricane之外,無論是紅、白酒或是啤酒,CreoLa Bistro都有些不錯的選擇。

Cornbread

在點餐的菜餚上桌前,侍者先端上才剛出爐的玉米麵包Cornbread,鬆軟的cornbread輕輕用手一撥開,玉米的香氣隨著熱氣散發在空氣中,最上頭鋪著的薄薄奶油融化在溫熱的麵包上,讓這塊小小的cornbread滋味更加香醇,要不是擔心等等主餐吃不下,嘴饞的還想再吃下一個。

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