[COOK ♥ i 料理]「快手咖哩火锅」～刷去疲劳，温暖人心

「快手咖哩火锅」

原创文字＋照片/Shanny

 

说到火锅，它绝不仅仅是一种煮食方法或享用方式这么简单，而是从远古到今天流淌在人们血液里的一种文化。早在三国时期，魏文帝曹丕将铜锅分为五格，名为五熟釜，倒入各式汤料刷煮不同食物，和现在的鸳鸯锅大同小异。清朝年间，火锅更成了宫廷菜肴，乾隆皇帝曾在乾清宫设宴530桌火锅席以宴请宗室皇族。直到今日，只要有华人聚居的地方，琳琅满目的火锅店便开满大街小巷，无论是寒冬腊月还是炎炎夏日，生意依然红红火火、车水马龙。你我对火锅的热爱怎能用只言片语来表达，只有当筷子牵着鲜嫩肥美的肉片在翻滚的汤汁中刷啦刷啦地舞动时，一切都尽在不言中，你懂的！

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今天为大家介绍这款简单快手又能带给人无比满足的咖哩火锅，省时省力，特别适合忙碌又爱吃的上班一族。汤底加入了鸡汤和适当的调料顿时清香扑鼻，黄油让汤底更浓郁滑顺。至于火锅料的选择非常弹性，可以根据个人口味喜好来搭配。如果喜欢隔三岔五地来一锅的话，建议把适合冷冻的火锅料（比如肉类、丸子、鱼板等）洗净、切好，用保鲜袋分成每次食用的份量放入冰箱冷冻，要吃的时候取出一份解冻就可以了。希望这锅能讨你喜欢，为你刷去一天的辛劳和重担，填饱你的胃也温暖你的心。

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咖哩火锅 （3-4人份）

汤底：

鸡汤一罐

清水3杯

咖哩 40-60克

生抽1汤勺

味淋1汤勺

鱼露1茶匙

油2茶匙

黄油10-15克

姜2片

葱1-2条切段

蒜头2颗切片

 

火锅料：

青江菜

蕃茄

海鲜菇

豆腐

鱼板

竹轮

芋头

莲藕

羊肉片

鹌鹑蛋

 

做法：

1. 把火锅料洗净切好备用

2.鸡汤和清水混合后加入姜片、葱段、蒜片、蕃茄煮沸后转中火继续煮5分钟

3.放入咖哩、生抽、味淋、鱼露、油和黄油拌匀至咖哩完全融化

4.把火锅料依次放入就可以开动了

温馨提示：

• 在汤底中先放入蕃茄是想让蕃茄的味道先释放出来，等加入咖哩后两者的混合让汤底更香，味道更丰富
• 咖哩的份量可按个人喜好增减，喜欢味道浓一点就多放一点咖哩，喜欢汤底比较清但又带淡淡咖哩香的就减少一些。建议不要一次放太多，酌量增加的好
• 咖哩的选择我比较喜欢日本的，它的味道香中带甜，比较温和，不会喧宾夺主盖过其它食材的味道，也有大、中、小辣可选

 

Shanny小档案：

 

Shanny生活在美国洛杉矶，爱煮饭，爱烘培，爱吃，爱笑。在这里跟大家分享我的食谱，希望烹饪也能成为让您开心、享受的美事！欢迎扫描二维码订阅我的Youtube频道~

 

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