TKG是什麼?生雞蛋淋白飯日式吃法風靡美食界

| November 18, 2018 | 0 Comments

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生食大國日本除了生魚片跟壽司,近年來又有「生蛋醬油拌飯」吸引外國人目光。許多外國人從本來不吃生雞蛋,到開始嚐試這種獨特口感,有人甚至一試成主顧。

日本朝日新聞報導,在日本被稱為TKG(Tamago Kake Gohan)的「生蛋醬油拌飯」,因為食材簡單而廣受各年齡層歡迎,近年也慢慢受到本來不吃生雞蛋的外國人喜愛,甚至有外國人是到日本旅行時,才第一次嚐試吃生蛋醬油拌飯。

位於京都嵯峨野的一間雞蛋專賣店,吸引不少觀光客駐足。

住在新加坡的印度上班族坐在板凳上,兩眼緊盯著白飯上面的那顆生雞蛋。由於是人生中第一次嚐試生蛋醬油拌飯,極其慎重地拿起筷子夾一口飯往嘴裡送,然後說「好吃」。

這位印度人說,聽聞日本雞蛋非常新鮮,所以想嚐試看看,以後生蛋醬油拌飯將成為一項新選擇;回到新加坡後如果有日本雞蛋的話,也想再試試看。

來自台灣的25歲餐飲店店員在網路上得知有生蛋醬油拌飯而感到興趣,「在台灣不吃生的(雞蛋),雖然是第一次吃但很好吃」。

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這間專賣雞蛋的52歲店家老板松岡弘樹說,大約2到3年前開始有外國人在他的店裡嚐試吃生蛋醬油拌飯;現在的客人中大約有7到8成是外國人。

松岡說,連平常日光是外國客人,大概可以賣出20到30碗加一顆生雞蛋的拌飯;而點加2顆生雞蛋的大碗拌飯,大約可以賣到近10碗。

負責推銷生蛋醬油拌飯的老板母親、73歲的松岡美千子說,在這裡,外國人吃生蛋醬油拌飯可說是相當一般的景象,也有回頭客點大碗拌飯來吃。

位於東京都新宿區的一間飯店,在早餐時提供京都丹波產的生雞蛋所做成的生蛋醬油拌飯,外國人嚐試這種吃法的人數也持續增加。

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對於日本已經吃得很習慣的生蛋醬油拌飯,其實在國外並不普及。日本養雞協會負責人說,日本因為很多人都喜歡吃生雞蛋,所以品質控管非常嚴格,但在國外多數地區,雞蛋要煮熟才能吃則是常識。

經營雞蛋博物館的高木伸一說,像美國電影「洛基」(Rocky)中,有一個場景就是席維斯史特龍(Sylvester Stallone)扮演的拳擊手生吞雞蛋,這種畫面在歐美來說,大概是一種視覺衝擊。

不過,可能是受到日本食物在海外受歡迎的熱潮影響,日本雞蛋出口呈現持續增加的情況。2008年出口額約1.2億日圓,到了2017年已成長到10.2億日圓;目前雖然雞蛋出口以香港及新加坡等亞洲國家為大宗,但10月時也獲准出口到美國。

高木說,曾經對外國人來說難以接受的生魚片,現在不少人都敢吃了,甚至在國外還吹起日本壽司風;雞蛋也是一樣,現在很多外國人到日本來,只要明白生吃雞蛋不僅好吃且安全,相信很快就能被大家所接受。

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來源:中央社

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