中国新年传统零食介绍 – 台湾地区篇

过年期间亲朋好友前来登门拜年时，主人家除了准备丰盛的佳肴招待外， 还会端出各式各样的糖果、饼干、瓜子等零食，称为「端宝」又称「食甜」，意寓「吃甜甜好过年」，「吃甜甜大赚钱」的意思。我们来看看台湾过年的一些传统零食…

1.生仁糖：

生仁是花生仁，裹上糖霜而成的花生糖，又叫天公豆，有裹着红色糖衣和白色糖衣两种颜色，象征著喜气吉祥，是福建原乡地区一道流传已久的节庆零食。由于呈现坑洞不规则状，台湾客家人和广东人替它取了个有趣传神的名字叫“白鸽屎”，而“天公豆”之名，则顾名思义与天公有关，是因为将这象征喜气吉祥的生仁豆视为年初九拜天公必备的传统祭品，所以得名。

 

2.金桔糖：

每逢春节，果盘里总会有金桔糖的影子，这是因为闽南语中“桔”和“吉”同音，象征大吉大利、万事如意，为了讨个好彩头，金桔糖自然成了待客佳品。

制作金桔去籽用盐水浸泡去其酸涩之味后，再加以白糖醃制熬煮成金橘糖，保留了橙黄的色泽和金桔特有的香味。金桔外面裹着一层白糖，入口鲜嫩清甜，食后醇香回甘，余味无穷。

3.寸枣糖：

春节期间家里的小孩总是争着吃寸枣，虽然寸枣好吃，但是吃多了会上火。「寸枣糖」又称为「寸枣酥」或「枣酥」，名字里虽然有「枣」，但所使用的原料是糯米，炸过之后再用麦芽糖黏合。完全没有「枣」的成分在里面。白砂糖制成的寸枣，有香、酥、脆、甜四大特点。，容易黏牙。看上去像一根根小“金条”， 香香脆脆，咬起来“咔呲咔呲”响，似在诉说著来年的兴旺。

传统礼俗中，金门人家中有喜庆的时候，会以甜茶、红枣、桂圆、冬瓜糖等来款客。但是金门县境内不产红枣，想要取得并不容易，尤其战乱期间，对外交通中断，红枣更难得到。但结婚生子是人生大事，为求得吉利兆头，聪明的金门乡亲就用糯米作枣子的形状，外面并裹上白糖。如此一来，不但合了红枣「早生贵子」的祝福，也有「吃甜甜、生后生（儿子）」的另一层意涵。

4.各式麻粩:

麻粩以糯米、角棕芋、白糖、饴糖、花生油、白麻等为原料，分三道工序精制而成。第一道工序，先把角棕芋加工成粉末状，拌以糯米粉，制成麻粩心。第二道工序，把麻粩心用花生油炸至膨胀，迅速捞出。第三道工序是将饴糖置于大锅加热煮化，麻粩心炸过之后下锅蘸取，将白芝麻铺在米筛上，捞出混合糖浆的麻粩心滚以白麻，至均匀即成麻粩。

过去来说滚芝麻的称为麻粩，滚米的称为米粩，滚杏仁的称为杏仁粩，但现在统称为麻粩。

 

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