[人妻廚房] 烤櫛瓜鑲牛肉 – Beef Stuffed Zucchini
烤櫛瓜鑲牛肉 – Beef Stuffed Zucchini
長相和黃瓜有點相似的義大利櫛瓜（Zucchini），外皮滑嫩。無論是香煎、水煮、快炒、酥炸或者火烤，都能烹調出天然瓜果甘甜、口感多汁軟嫩的佳餚。搭配上一點巧思，就能和牛絞肉、蕃茄和起司一起，來道美味又好看的宴客小點「烤櫛瓜鑲牛肉（Beef Stuffed Zucchini）」。
烤櫛瓜鑲牛肉（4人份）
材料：
義大利櫛瓜（Zunnichi） 4根
牛絞肉 1磅
牛蕃茄 1顆
瑞士起司絲（Swiss cheese） 0.5杯
蛋 1顆
橄欖油 1湯匙
鹽巴少許
黑胡椒少許
作法：
1 . 將義大利櫛瓜洗淨、剖半後，用湯匙將中間挖出2/3左右的瓜肉備用，挖出來的瓜肉留置碗中，切成小塊，備用。
2 . 將牛蕃茄洗淨、剖半，將蕃茄籽拿掉後，切成小塊，備用。
3 . 將義大利櫛瓜洗淨，切成0.5in的小立方塊，備用。
4 . 起一橄欖油鍋，加入櫛瓜肉和蕃茄稍微翻炒一下，再牛絞肉中火炒至7分熟，起鍋至一深碗中。
(下頁有剩下的完整做法!)
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