醫學研究:吃炸薯條不僅不健康,還有可能增加死亡風險!

| June 12, 2017 | 0 Comments

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大家都知道,吃炸薯條之類的美式快餐食物,會導致發胖,對健康不好。但是,現在一項研究表明吃薯條不但不健康,如果一周至少吃兩次炸馬鈴薯之類的食物,還會增加死亡的機率。

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這項研究,發布在美國臨床營養學期刊上。作者花了8年時間調查了4,400名年齡介於45歲到79歲愛吃馬鈴薯的人。這項研究結束的時候, 236人已經去世了。

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Smashed Potatoes

作者調整了幾項影響因素後發現, 吃馬鈴薯總的來說(甚至有時候吃很多),都不會增加一個人死亡的風險。 但是當深入研究調查人們吃的馬鈴薯種類的時候,研究人員發現,如果一周至少吃兩次以上油炸過後的馬鈴薯,特別是炸薯條, 油煎馬鈴薯, 炸薯餅,會增加一倍以上死亡的風險。  how-to-make-hash-browns-14

但是吃沒有炸過的土豆,比如土豆沙拉, 和水煮的土豆, 烤土豆和土豆泥,都不會增加死亡的風險。

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pic via baked bree

沒有炸過的土豆是一種相對健康的食物。因為土豆裡面富含纖維,維他命, 以及微量營養元素。這些營養也抵銷了馬鈴薯有高升糖指數的不利因素。 但是炸土豆, 一般都含有很高的脂肪和鹽,這也是導致食物無益於人體健康的關鍵。

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pic via iowagirleats

目前的研究表明,吃油炸過後的薯條跟增加死亡風險之間還僅僅是一種聯繫。 需要有更大基數人們的飲食習慣樣本與研究證實, 才可以確切的說吃過量的炸馬鈴薯會增加死亡的風險。

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pic via natural liquid vitamins 

營養政策及推廣中心建議大家每天吃3-5份的蔬菜,保持食物營養的均衡。 雖然說馬鈴薯這樣的澱粉類蔬菜也算在美日蔬菜攝取量中,但營養中心還是建議大家在準備食物的時候用更健康的低脂烹飪法,不要選用油炸的方式來處理蔬菜。

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資料來源:time.com

 

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