米其林指南美食推薦Backyard，後院的悠哉週末早午餐

美國加州另一個著名的葡萄酒生產區索諾瑪鄉（Sonoma County）是加州釀酒業的發源地，同時也是加州產葡萄酒量最高的地方。這個富有歷史意義的城鎮，除了有加州最早期的葡萄園和酒莊，墨西哥風格的建築風味，還擁有得天獨厚的氣候條件：溫暖的氣候、肥沃的土壤、終年流經的河水，讓這裡的作物不僅豐收更添肥美。比起山谷另一邊商業氣息較為濃厚的酒鄉納帕谷（Napa Valley），索諾瑪鄉更多了一股樸實的氣息，和充滿悠哉氣氛的鄉村情調。

不僅如此，索諾瑪鄉更是實踐慢活（Slow movement）的前衛城鎮，更被稱為慢活諾瑪（Slowma），強調以創意和永續發展的方法來經營這個美麗的地方，所有的作物都是以永續經營（Sustainable）的方法栽種，盡力維護大自然和居民的生活品質。

這次造訪的餐廳，就是在索諾瑪鄉裡的佛瑞斯特維爾（Forestville）小鎮裡，一間充滿著新鮮的當季永續食材和美味料理的餐廳－Backyard。

Backyard加入索諾瑪農產小道（Sonoma Farm Trail）這個非營利組織，致力於推廣當地、當季的永續食材（seasonal local sustainable food），將索諾瑪鄉美味的後院蔬果帶到你的餐桌上，無論是禽肉、蛋奶、海鮮、蔬果、香料等等，全都來自索諾瑪鄉當地的農場圈養、永續工法線釣、或是蔬果園種植。設計菜單的靈感也全都來自這些當季新鮮食材，也因為如此，每一季的菜單都會有所更動。主廚Daniel Kedan自己也擁有一片小菜園，許多佳餚的食材就是從菜園現摘現做，不只新鮮更加環保。從Backyard的菜單裡，可以看見索諾瑪鄉自產的臘腸、義大利麵、蔬果、Pizza、麵包，當然少不了酒鄉自釀的啤酒、葡萄酒。

（開放式的廚房和吧台，跟主廚閒聊的絕佳位置！）

Backyard的兩位夫妻主廚Daniel Kedan和Marianna Gardenhire在美國烹飪學院（Culinary Institute of America）相識，一人掌管主食、另一人掌管甜點，兩人共同分享生活、食譜和美食點子。他們的食物充滿熱情、同時也用美食致力推廣索諾瑪鄉的美好。2012年，Backyard開幕，其間獲得不少美食雜誌的好評。2015年，這個小鎮上的小餐廳Backyard，不負眾望的拿下《米其林美食指南》的美食推薦。

Backyard室內的空間小巧樸實，但週日下午約莫兩點已經過了熱門用餐時間，加上天氣甚好，饕客們都選擇院子裡曬著陽光的座位。

大樹下的庭院擺著寬鬆的座位，曬著太陽和朋友說說笑笑，喝上一杯美酒，嘴上叼著一口美食，週末假日圖個悠哉，就到後院來吧～

Backyard也是間寵物友善（Pet Friendly）餐廳唷！在院子（戶外）用餐的饕客可以在訂位的時候請店家保留戶外的位置，替毛小孩繫上牽繩，就可以帶牠們一起來個午餐約會。服務生一看到Moe小妞，就幫我們準備一個小碗裝水給她，十分貼心！

Backyard的美食口味偏向「創新美式餐廳」，把傳統的美式菜色結合改良後的料理手法或創新調味，加上當季新鮮食材，美味立刻升級！

今天的週末限定悠哉早午餐，我們分別點了店裡的明星料理：炸雞鬆餅（Green Star Farm Chicken and Waffles）、後院招牌班尼克蛋（Backyard Benedicts），週末早午餐不能少的含羞草（Mimosa）和後院醃菜拼盤（House Pickle Plate）。

首先上桌的是後院醃菜拼盤（House Pickle Plate）和含羞草（Mimosa）。七種色彩鮮豔、酸香脆口的醃菜，十分開胃。裝在深淺紋路不一的木頭盤上，就像一幅藝術品，嘴裡吃的眼裡看的，都極為賞心悅目。

橘紅色的韓式泡菜，醃漬後的白菜脆嫩爽口，不敢吃辣的朋友別被這紅艷的顏色嚇著了，其實不會太辣，可以嘗試看看。

黃色的白花椰菜有著薑黃花獨特的香氣，微酸的口味讓人忍不住想多嚐一口。

綠色的醃漬墨西哥辣椒（Jalapeño）後勁十足，酸酸辣辣的味道，愛吃辣的朋友千萬別錯過！

淡橘色醃蕪菁（Turnip）味道相對偏淡一些，但卻能吃出蕪菁原本的甜味，非常清爽的一道醃菜。

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