[哇靠 美食偵查] Alta Ca 舊金山工業風開放式廚房 加州新鮮料理與特色調酒

前菜的六顆生蠔，分別使用rhubarb 大黃以及mignonette 木犀草醬加以調味。大黃在較為高級的美式餐廳裡是常見的一種調味植物，根莖烹煮時散發著香香的甜味，用來搭配甜點或前菜十分合適。疊放在層層碎冰上的生蠔顆顆飽滿，配上特調的大黃醬汁，帶著些微的酸酸甜甜，與生蠔搭配更有獨特的風味和口感，簡簡單單卻驚喜萬分。

 

Braised Duck Leg $20
燉鴨腿原是一道非常典型的法國菜，也是許多美式餐廳菜單上經常出現的一道料理。燉烤的鴨腿火侯控制得相當完美，質地軟嫩卻不至骨肉分離，表皮香脆微焦，有如北京烤鴨般油亮亮的，佐菜的是文火慢燉的櫻桃、白菜與日本白蘿蔔，與燉鴨腿堆疊擺盤，錯落有致，完美的搭配，令人賞心悅目，吃起來肉質鮮美彈牙，鬆軟順滑，香嫩可口。

 

Seared Mt. Lassen Trout $29
來自加州拉森山下的紅鱒魚，以香煎的料理方式，紋路鮮明的魚肉，佐以朝鮮薊、白腎豆、與酢漿草，一口吃下去，肉質飽滿，鮮嫩可口，味道棒極了！香料的醃製不僅在入口時溢滿特殊的香氣，更烹製出外酥裡嫩、蓬鬆飽滿的口感，讓人印象深刻。多汁鮮美的魚肉，外層酥脆微焦的魚皮，這道菜考驗十分廚師掌控火侯的功力，令人讚嘆！

 

把酒言歡的時刻，Alta Ca透過大地色調與自然元素營造自在舒緩的氛圍，以加利福尼亞天然食材創意不拘泥形式風格的料理。飲食者在這裡隨著主廚那另闢蹊徑的妙筆感受靈感的迸發，品味杯中香料、漿果調配出的神秘韻味，通透的廚房連結餐廳的自由空間裡，一切顯得隨意卻又十分融洽。彷彿源於那座微風吹拂、陽光暖照的小城鎮，匯集多元對比的元素，創造出驚喜和獨特的飲食體驗，交織出環境與食物的美好感受。

 

info

Alta CA

1420 Market St.,
San Francisco, CA 94102

(415) 590-2585
altaca.co

Price: $31 ~ $60
Mon – Fri, 11:30 am – 2:00 am

Sat – Sun, 5:00 pm – 2:00 am

＊以上資訊若有異動，以店家最新公告為準

哇靠原創作者 & 攝影 : 米雪兒奇幻樂園

 

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