[美食偵查] Alexander’s Patisserie – 以精湛法式烘培功力和創意 攻佔饕客味蕾
Alexander’s Patisserie – 以精湛法式烘培功力和創意 攻佔饕客味蕾
在2005年以高品質的牛排起家的Alexander’s Steakhouse，在舊金山灣區深耕多年，從Cupertino創始店站穩腳步，漸漸擴店至舊金山市區、在Palo Alto以海鮮為主的The Sea by Alexander’s Steakhouse、南加Pasadena，更跨出北美洲在台北開設分店。打響Alexander餐飲集團名號後，2014年在Mountain View的Castrost上開設第一家烘培坊：Alexander’s Patisserie，除了在店裡供應優雅精緻的糕點，更每日新鮮烘培各家Alexander’s Steakhouse餐廳中的麵包，用經典的法式甜點、麵包，再次攻佔饕客們味蕾。
有著精湛法式烘培功力和源源不絕烘培創意的主廚，是來自比利時、年僅30歲的Dries Delanghe。從小就喜歡在家裡作可麗餅給家人吃的他，很早就發現自己對烘培的熱愛，以優異的第一名成績畢業於比利時著名旅館餐飲管理學校Ter Groene Poorte的烘培系所。於實習階段站穩腳步，在比利時的高級飯店Les Sangliers des Ardennes、知名烘培坊De Baere和百年國際烘培工廠Puratos跟著老師傅學習實戰經驗。實習結束後，Dries Delanghe更到巴黎有著「甜點界的畢卡索」稱號的知名烘培坊Pierre Hermé擔任烘培助手（pastry assistant）一職。
2009年這位年輕的烘培新星被星級主廚Joël Robuchon的餐廳看上，邀請他到Las Vegas MGM飯店中的同名餐廳Joël Robuchon擔任烘培副主廚（Pastry Sous Chef），在餐廳的行政烘培主廚Kamel Guechida的帶領下，Dries Delanghe領悟到更多烘培的工法，讓他功力大增，並在這裡學習到更多如何帶領團隊，做出更美、更精緻、更具創意的烘培糕點。2014年被Alexander’s Steakhouse邀請他到Mountain view的Alexander’s Patisserie擔任行政烘培主廚（Executive Pastry Chef），在這裡能夠完全展現他這幾年的烘培經驗、功力，融合歐洲和北美洲的烘培想法、創意，提供給饕客更多視覺和味覺上都能得到滿足的烘培糕點饗宴。
Alexander’s Patisserie提供的品項十分豐富多元，以法式傳統做法為主，從各式各樣的麵包、可頌、丹麥麵包、焦糖奶油酥，到做工精細、外觀優雅的慕斯蛋糕、甜派、水果塔等等；口味多元、五顏六色的馬卡龍或是漸層色彩的星球巧克力，都不禁令人少女心大噴發，想每種口味都來一個。正餐時間到店，也有鹹食三明治、Panini和當日熱湯可以選擇。要到朋友家拜訪卻少了伴手禮，Alexander’s Patisserie也有許多已經包裝好了的手工餅乾、巧克力、飲品禮盒，讓人送禮送到心坎裡，面子、裡子都有了。
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